Artur Rogalski
0 (0)
Saltimbocca to włoskie danie przygotowane z lekko rozbitych eskalopek cielęcych, z plasterkiem szynki długodojrzewajacej. Każdy z nich zwieńczony jest świeżą szałwią. Delikatnie podsmażone mięso podlane białym winem jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Kremowy sos oraz miękka cielęcina – to idealne danie na obiad czy romantyczną kolację we dwoje. Zapraszamy po nasz niezawodny przepis na saltimbocca alla romana.
cielęcina 6 plastry
szynka parmeńska (prosciutto) 6 plasterków
szałwia 6
masło 45 g
mąka 20 g
białe wytrawne wino 100 g
pieprz 3 g
Cielęcina: delikatnie ją rozbijamy na grubość ok. 0,5 cm, najlepiej miedzy dwoma arkuszami pergaminu, aby nie uszkodzić włókien.
Szynka: na każdym kotlecie układamy jej plaster.
Szałwia: kładziemy ją na środku każdego kotleta. Spinamy całość wykałaczką.
Panierowanie: mąkę przesypujemy na talerz i delikatnie oprószamy tylko spód mięsa, bez szynki.
Smażenie: na dużej patelni rozgrzewamy 30 g masła. Układamy kotlety szynką i szałwią do góry. Smażymy ok. 40 sekund, nie obracamy.
Wino: gdy brzegi mięsa zaczną się rumienić wlewamy białe wino. Gotujemy 1 minutę na średnim ogniu, obracając tak patelnią, aby sos polewał górę. Patelnię przykrywamy i dusimy 1 minutę.
Wykończenie potrawy: mięso zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple. Na patelnię dodajemy resztę masła, mieszamy, aż utworzy się kremowy sos.
Serwowanie: kotlety saltimbocca podajemy polane sosem, oprószone grubo mielonym pieprzem. Serwujemy od razu.
Porady
- Saltimboccę możemy zawinąć w rulonik, szynką i szałwią do środka i dalej postępować, jak w przepisie.
- Dodanie soli w daniu nie jest potrzebne, ponieważ szynka parmeńska odda smak, w tym sól, do potrawy.
- Masło możemy zastąpić oliwą z oliwek, jednak w tym przypadku sos będzie mniej aksamitny.
- Zamiast szynki parmeńskiej można użyć szynkę tyrolską – wędzoną szynkę speck.
- Do dania możemy użyć delikatne, cieniutkie plastry piersi kurczaka. W ten sposób uzyskamy kurczaka saltimbocca. Wszystkie kroki postępowania będą takie same, jak w przepisie cielęciną.
- Do mięsa możemy podać w zasadzie każdy dodatek, pasują do niego: gnocchi, ziemniaki, purre, ziemniaki zapiekane, makaron.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
20% rabatu na wszystkie produkty nieprzecenione z wyłączeniem marki HKliving. Oferta dostępna na dutchhouse.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 389,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 311,99 zł.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
