istock
4.3 (239)
Barszcz ukraiński z ziemniakami na wołowinie to pyszny, sycący i prosty w wykonaniu posiłek, który świetnie sprawdza się na obiad dla całej rodziny. Cechą charakterystyczną jest konsystencja – buraki i ziemniaki (a niekiedy również fasola i kapusta) pokrojone są w drobną kostkę. To, co odróżnia tę zupę od tej, która króluje w wielu polskich domach jest dodatek czosnku, który nadaje całości charakterystycznego posmaku. Barszcz ukraiński z ziemniakami możemy serwować z papuszkami - prostymi w przygotowaniu bułeczkami drożdżowymi. Dodatek wołowiny w barszczu sprawia, że jest to posiłek niezwykle sycący. Opcjonalnie możemy wykorzystać również mięso wieprzowe. Poniżej podajemy prosty i sprawdzony przepis na barszcz ukraiński w najlepszym wydaniu.
pręga wołowa 300 g
ziemniaki 5 szt.
czosnek 2 ząbki
cebula 1 szt.
biała fasola 1 puszka
majeranek 0.5 łyżeczki
ziele angielskie 3 szt.
liść laurowy 2 szt.
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
sok z buraka 300 ml
Opłukaną pręgę zalewamy ok. 1,5 l wody i zagotowujemy. Po jakimś czasie dokładnie szumujemy i wtedy dokładamy ziele angielskie, listek laurowy i cebulę w łupinie (opaloną nad gazem). Wszystko gotujemy aż mięso będzie prawie miękkie.
StockFood
Następnie dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obrane i zgniecione ząbki czosnku. Wszystko razem gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy osączoną i przepłukaną fasolkę z puszki oraz doprawiamy do smaku solą, pieprzem, koncentratem z buraków i majerankiem. Aby barszcz był kwaskowy można go dosmaczyć octem jabłkowym.
iStock
Porady
- Jeśli zależy nam na uzyskaniu jeszcze bardziej intensywnego smaku i koloru barszczu ukraińskiego, to, zamiast soku z buraków możemy użyć koncentratu buraczanego, który w tej roli sprawdzi się idealnie.
- Dobrym pomysłem jest serwowanie barszczu ukraińskiego z fasolą białą (jak w naszym przepisie) lub szparagową. Co ciekawe, na Ukrainie – skąd pochodzi barszcz ukraiński, nie dodaje się do niego fasoli. Jest to raczej polska wariacja na temat tradycyjnej potrawy naszych wschodnich sąsiadów.
- Warzywa pozostałe po przygotowaniu bulionu warzywnego, możemy wykorzystać np. do kotletów warzywnych czy sałatki jarzynowej.
- Jeśli nie przepadamy za wołowiną, to barszcz ukraiński z ziemniakami z powodzeniem możemy przygotować z wieprzowiną – szynką, karkówką bądź łopatką.
- Zupę po ugotowaniu serwujemy bezpośrednio na głębokich talerzach lub w wazie na środek stołu.
Barszcz ukraiński, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Ukrainy, gdzie często nazywany jest również „barszczem czernihowskim”. Jest on uznawany za wizytówkę kulinarną naszych wschodnich sąsiadów. Co ciekawe, początkowo przygotowywano go na bazie liści ziela barszczowego, dopiero wraz z upływem czasu, kiedy to rozpowszechniła się uprawa buraków, zaczęto je wykorzystywać do przygotowania barszczu ukraińskiego. Podstawą przepisu na tę potrawę są, oprócz wspomnianych wyżej buraków, również ziemniaki i kapusta, którą stosunkowo rzadko wykorzystuje się w polskiej wariacji. Niemniej jednak w naszym kraju często można spotkać barszcz ukraiński z fasolą – białą lub szparagową, co zazwyczaj jest sporym zaskoczeniem dla Ukraińców. Oprócz tego do barszczu ukraińskiego dodaje się również mięso: wołowinę lub wieprzowinę – w zależności od indywidualnych preferencji.
Według tradycyjnej receptury barszcz ukraiński podaje się z pampuszkami, czyli bułeczkami drożdżowymi, polanymi sosem czosnkowym (zimnym). W Polsce natomiast najczęściej serwuje się go z pieczywem, ale z powodzeniem można go również podawać z uszkami – nawet na wigilię, jeśli przygotowujemy go na bulionie warzywnym i bez dodatku mięsa. Barszcz ukraiński możemy podawać także z kluskami lanymi, a nawet z drobnym makaronem. Dobrym pomysłem jest ozdobienie go kleksem z kwaśnej śmietany oraz zieleniną – najlepiej natką pietruszki, ale z powodzeniem możemy wykorzystać też szczypiorek czy też koperek.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na www.swederm.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.
Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł
Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł
