Barszcz biały z białą kiełbasą w cieście

Ocena:

4.51 (154)

  • 2 godz. 0 min.
  • dla 8 osób

Jedna z najbardziej kremowych zup, jaką jedliśmy. Barszcz biały w wielkanocnym natarciu!

Składniki:

  • ZAKWAS:
  • 4 czubate łyżki mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub wyższy, ale nie razowej!)
  • 1/2 l letniej przegotowanej wody
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 listki laurowe
  • kilka kuleczek ziela angielskiego
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • łyżka soku z kiszonych ogórków
  • BARSZCZ:
  • 1/2 kg białej kiełbasy
  • plaster wędzonego boczku
  • 2 kartofle
  • marchewka
  • listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego
  • zakwas z przepisu wyżej
  • szklanka płynnej kremówki (30%)
  • sól, pieprz, tarty chrzan, majeranek
  • CIASTO DO KIEŁBASY:
  • 1 kg świeżo ugotowanych skrobiowych kartofli
  • 2 łyżki masła
  • 2 żółtka
  • łyżka mąki
  • sól, gałka muszkatołowa
  • tarta bułka do obtoczenia
  • olej i masło do smażenia
  • świeży majeranek do dekoracji

Barszcz biały z białą kiełbasą w cieście - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Mąkę mieszamy z wodą (najlepiej za pomocą trzepaczki, aby nie utworzyły się grudki) w wyparzonym słoiku o poj. 1 l. Czosnek obieramy, każdy ząbek nadgniatamy dłonią lub nożem, wrzucamy do słoika razem z pokruszonymi listkami, zielem i roztartym w dłoniach majerankiem, mieszamy z sokiem z ogórków. Przykrywamy kilkakrotnie złożoną gazą albo ściereczką, odstawiamy na kuchenny blat na 3–5 dni. Codziennie mieszamy, poruszając słoikiem.
  • Kiełbasę i boczek wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (ok. 1,5 l), stawiamy na małym ogniu i zaparzamy ok. 30 min od chwili, kiedy woda zacznie delikatnie „bąbelkować”. Dokładnie szumujemy, wyjmujemy kiełbasę i odkładamy. Do wywaru z boczkiem wkładamy obrane i pokrojone w kostkę kartofle i marchewkę, liść i ziele, zakwas (przecedzony przez sitko), gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
  • Odławiamy przyprawy, do barszczu z boczkiem, kartofl ami i marchewką wlewamy śmietanę i miksujemy blenderem, aż nabierze aksamitnej gładkości. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, chrzanem i majerankiem.
  • Kartofl e (najlepiej od razu po odcedzeniu i odparowaniu) przepuszczamy przez prasę, wyrabiamy z masłem, żółtkami i mąką (w razie potrzeby można jej dodać więcej), na gęste, kleiste ciasto
  • przyprawiamy solą i gałką. Wcześniej sparzone kiełbasy tniemy na 2–3 części każdą, oblepiamy masą kartofl aną, formując zgrabne wałeczki.
  • Obtaczamy grubo w tartej bułce, smażymy na złoto i chrupiąco na sporej ilości oleju z masłem – trzeba go przedtem dobrze rozgrzać. Osączamy na papierowych ręcznikach.
  • Gorący barszcz rozlewamy do miseczek, kiełbasy w cieście kładziemy obok lub kroimy w plasterki i wkładamy do zupy. Dekorujemy świeżym majerankiem.
  • Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie nr 4/2017

Porady

Skrobiowe kartofl e najczęściej mają żółtą skórkę, a pod nią – także żółty miąższ. Są idealne do wszelkich klusek i placków oraz – po ugotowaniu i utłuczeniu – na purée.

Zobacz przepis: barszcz biały

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Rabat 25% na zakupy za minimum... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
+
Rabat 25% na zakupy za min. 499 zł
Online

Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO25
Zobacz
-25% na wszystko
-25% na wszystko
Rabat 25% na całą ofertę MEFEM... więcej»
Kod rabatowy:SZ25
Zobacz
+
-25% na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ25
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na cały asortyment z... więcej»
Kod rabatowy:szalenstwo20
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online

Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł. 

Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:szalenstwo20
Zobacz
-40% przy zakupach za min. 50 zł
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i o... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
+
-40% przy zakupach za min. 50 zł
Online

Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA40
Zobacz
Do -70% na wybraną ofertę
Do -70% na wybraną ofertę
Rabat do 70% na wybraną ofertę... więcej»
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
+
Do -70% na wybraną ofertę
Online

Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na kolczyki oraz akc... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne