Fot. Artur Rogalski, stylizacja: Ewa Gmiter - Rogalska
4.52 (174)
Babka z cukinii to ciekawa alternatywa dla słodkich, wypiekanych babek wielkanocnych. Dobrze sprawdzi się również podczas spotkań z rodziną i przyjaciółmi. Nie tylko fantastycznie smakuje, ale i pięknie się prezentuje. Połączenie świeżych warzyw, gotowanej szynki, jajek i wina białego z pewnością zachwyci wszystkich gości.
cukinia 500 g
cebula 120 g
czosnek 2 ząbki
olej 3 łyżki stołowe
bakłażan 300 g
natka pietruszki 0.5 pęczka
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
szynka gotowana 250 g
białe wytrawne wino 125 ml
czerwona papryka 270 g
jajka 2 szt.
Przygotowanie składników: Cukinię myjemy i osuszamy. Około 200 g kroimy na cienkie, podłużne plastry (powinno ich być tyle, by starczyło na wyłożenie i przykrycie formy). Pozostałą część kroimy w kostkę. Plastry cukinii podsmażamy na suchej patelni grillowej, aby zmiękły i nabrały ozdobnych pasków i schładzamy. Jajka gotujemy na twardo.
Smażenie warzyw: Drobno posiekaną cebulę i czosnek szklimy na łyżce oliwy, dodajemy mały bakłażan pokrojony w małą kostkę, pokrojoną cukinię, posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy 5 minut.
Farsz do wytrawnej babki: Warzywa zdejmujemy z patelni i rozgrzewamy na niej łyżkę oleju. Wrzucamy pokrojoną w małą kostkę, gotowaną szynkę, podsmażamy. Podlewamy winem i odparowujemy powstały sos, przed dorzuceniem na patelnię warzyw i mieszamy. Dodajemy upieczoną, pozbawioną skóry, pokrojoną w kostkę paprykę i jajka ugotowane na twardo. Przyprawiamy.
Babka z cukinii: Resztą oleju smarujemy naczynie do zapiekania, dno i boki wylepiamy plastrami cukinii tak, aby lekko na siebie nachodziły. Do formy wykładamy farsz, wyrównujemy, przykrywamy wystającymi oraz pozostałymi plastrami cukinii. Pieczemy 30–40 min w temp. 180°C. Schładzamy w lodówce minimum 2 godziny. Wyjmujemy z naczynia bezpośrednio przed podaniem.
Porady
- Pieczoną babkę z cukinii można również serwować na ciepło, tuż po wyjęciu jej z piekarnika. Wówczas jej krojenie może jednak przysporzyć nieco kłopotu.
- Babkę cukiniową najlepiej zapiekać w wysokim, okrągłym naczyniu żaroodpornym. Można również użyć w tym celu formy na babkę bez komina.
- Pokrojenie cukinii na plastry ułatwi obierak kuchenny. Można w tym celu użyć również specjalnych akcesoriów do warzywnych makaronów.
- By przygotować wegetariańską babkę z cukinii można pominąć dodatek szynki gotowanej lub zastąpić ją roślinną alternatywą mięsa. Zamienniki szynki dostępne są w większości marketów oraz w sklepach z wegetariańską i wegańską żywnością.
- Dietetyczną babkę z cukinii można wzbogacić o dodatek innych warzyw. Dobrze sprawdzi się seler naciowy, drobno pokrojona marchewka, szpinak czy pieczarki.
- Babkę z cukinii polecamy kroić dopiero po schłodzeniu jej w lodówce.
Babkę z cukinią można przygotować na wiele, rozmaitych sposobów. Często przyrządza się ją na kształt zapiekanki – na bazie startej na tarce cukinii, kaszy manny, boczku i jajek. Wówczas jej konsystencja jest bardziej zbita. Niektóre przepisy zastępują kaszę mąką pszenną, orkiszową lub kukurydzianą. Ciekawie smakuje również babka z cukinii z serem. Najczęściej dodaje się do niej mozzarellę, cheddar lub goudę.
Tak przygotowaną babkę można podawać zarówno w wersji solo, jak i z ulubionymi dodatkami. Dobrze komponuje się ona z warzywnymi surówkami. Często serwuje się ją w towarzystwie domowego sosu czosnkowego, ketchupu czy delikatnej musztardy.
Warto również wspomnieć o babce z cukinii na słodko. Można ją przygotować w zaledwie 15 minut. Do jej upieczenia potrzeba mąki pszennej, proszku do pieczenia, cukru, startej cukinii, oleju, jajka oraz soku z cytryny. W dwóch miskach miesza się osobno suche i mokre składniki, a następnie łączy się ich zawartość ze sobą. Po upieczeniu i wystudzeniu wierzch babki cukiniowej można ozdobić przy pomocy gęstego lukru lub cukru pudru.
