StockFood
4.16 (225)
Przepis na żurek to idealne danie na Wielkanoc. Warto jednak sięgać po tę sycącą zupę zacznie częściej! Żurek z kiełbasą jest uwielbiany przez dzieci i dorosłych. Świetnie rozgrzewa i ma bardzo charakterystyczny smak – w wersji dla najmłodszym można zmniejszyć ilość dodawanych do niego przypraw. Żurek jest potrawą staropolską. Idealnie sprawdzi się na uroczystych, rodzinnych obiadach.
marchewka 1 szt.
seler 1 szt.
pietruszka 1 szt.
cebula 1 szt.
liść laurowy 3 szt.
ziele angielskie 3 szt.
boczek wędzony 10 dag
ziemniaki 80 dag
czosnek 1 ząbek
zakwas 0.5 l
śmietana 125 ml
kiełbasa 10 dag
majeranek 1 szczypta
sól 1 szczypta
Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić w duże kawałki.
Warzywa włożyć do rondla, zalać 1 l zimnej wody, dodać listek laurowy i ziele angielskie, posolić i gotować 20 minut.
Cebulę obrać, pokroić wraz z boczkiem w kostkę. Boczek wytopić na suchej patelni, dodać cebulę, zeszklić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę.
Warzywa wyjąć z wywaru, włożyć ziemniaki i boczek z cebulą, gotować 15 minut. Wlać żur ze śmietaną i zagotować.
Dodać obrany i rozgnieciony czosnek, przyprawić solą i majerankiem. Żurek podawać z kiełbasą pokrojoną w plasterki.
Porady
- Żurek z kiełbasą to tylko jeden z najważniejszych punktów na Święta Wielkanocne i nie tylko. Polecamy inne świąteczne przepisy i inspiracje.
- Żurek najczęściej przyrządza się z białej kiełbasy, można jednak zastąpić ją kiełbasą wędzoną. Można je podać do zupy surowe, ugotowane w wywarze warzywnym lub podsmażone na patelni.
- Żurek – przepis ten kojarzy się między innymi ze smakiem majeranku. Co jeśli jednak ktoś nie lubi tego aromatu? Żurek będzie równie dobrze smakować z oregano!
- Smak zupy świetnie wzbogaci łyżka chrzanu. Żurek będzie wtedy ostrzejszy.
- Jeśli do zabielania zupy jest wykorzystywana kwaśna śmietana należy pamiętać, aby podnieść jej temperaturę przed dodaniem jej do żurku. Można to zrobić mieszając śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego bulionu, a następnie dopiero przelanie całości do garnka. Dzięki temu śmietana się nie zważy.
- Żurek najczęściej podaje się z plastrami kiełbasy, jajkiem ugotowanym na twardo i majerankiem. Sprawdź, jak ugotować idealne jajko na twardo
Jak to w daniach kuchni staropolskiej bywa – musi być tłusto i sycąco. Te określenia dobrze opisują zupę żurek. Przepis na nią jest dość prosty, jednak przygotowanie domowego żuru jest czasochłonne – zajmuje nawet tydzień. Jeśli jednak zależy nam na czasie bez problemu można wykorzystać gotowy żur kupiony w sklepie. Przepis na żurek zaczyna się od przyrządzenia warzywnego bulionu. Na osobnej patelni wytapia się boczek i szkli cebulkę, które należy dodać do zupy razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Pod koniec gotowani zupy należy wlać żur ze śmietaną i doprowadzić do wrzenia. Żurek najlepiej dobra pić czosnkiem, solą oraz sporą ilością majeranku.
Gotową zupę podaje się z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo oraz z plastrami białej kiełbasy. Kiełbasę można podsmażyć na tłuszczu przed podaniem, aby wzbogacić jej smak.
Zakwas na żur najczęściej można dostać w sklepach w szklanych butelkach. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby samodzielnie go przygotować. Żurek z takiego zakwasu będzie smakować wyśmienicie. Do przygotowania zakwasu potrzeba mąki żytniej razowej, czosnku, liści laurowych, ziela angielskiego i ciepłej wody. Wszystkie składniki należy wymieszać, przykryć gazą i odstawić na 5-7 dni w temperaturze pokojowej. Całość należy codziennie zamieszać. Przepis na żurek z domowego zakwasu niczym nie różnic się od tego sklepowego, jednak smak jest znacznie lepszy!
Pełen przepis na zakwas na żurek można przeczytać tutaj
Ile kalorii ma żurek z kiełbasą? Jak zwykle przy liczeniu kalorii należy uwzględniać wykorzystane w przepisie produkty, dlatego podajemy tutaj tylko wyniki szacunkowe. Żurek jest bardzo zdrową zupą, która świetnie rozgrzewa i dostarcza energii na długie godziny. To wszystko dzięki zakwasowi żytniemu, który dodaje zupie sporej ilości węglowodanów. Jedna porcja żurku z jajkiem i kiełbasą waży około 380 gramów. Można przeliczyć, ze jest to koło 400 kcal na porcję. Miska czystego żurku, bez dodatków, to koło 150 kcal. Z kolej fani tradycyjnych potraw, którzy lubią zajadać zupę w chrupkim pieczywie powinni doliczyć do powyższych wartości jeszcze aż prawie 600 kcal za bochenek chleba o wadze 200 g.
Żurek od zawsze kojarzy się ze Świętami Wielkanocnymi. W Polsce jest to tradycyjna zupa podawana właśnie w te dni. Jakie inne potrawy warto podać w ten dzień? Na pewno królować na stole będą jajka, wędliny i pasztety. Żurek można zastąpić białym barszczem, a królem w śród ciast ponownie zostanie mazurek wielkanocny. Warto pamiętać, że wykorzystana w powyższym przepisie biała kiełbasa, to nie tylko przepis na Wielkanoc. Sprawdź, jakie inne dania można przyrządzić z jej dodatkiem. W to Święto na stole odnajdą się również weganie. Jeśli wiecie, że jeden z waszych gości nie je mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego, może was zainteresować przepis na Wegańską Wielkanoc. Znajdziecie tak wskazówki, jak ugotować w 100% roślinny żurek na zakwasie. Kiedy wszystko w kuchni jest już gotowe, warto zainspirować się radami Anny Zięciowskiej, jak nakryć wielkanocny stół.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
-10% na zakupy za min. 99 zł lub -20% na zakupy za min. 199 zł. Rabaty nie łączą się z innymi promocjami oraz nie dotyczą produktów Hebe Partner. Oferta i szczegóły w aplikacji Hebe i na hebe.pl.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 499 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.falconeri.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
