Zupa grzybowa wigilijna z grzybowymi kluseczkami

Czysta zupa grzybowa wigilijna to esencja smaku grzybowego bulionu. Możemy ją podać w takiej wersji lub z pysznymi i prostymi grzybowymi kluseczkami. Zupa grzybowa wigilijna będzie pyszna!

Zupy

Czas przygotowania:
180 min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Ocena:

(średnia 4.52 z 180 głosów)

Składniki:

  • 100 g suszonych borowików
  • masło
  • porcja włoszczyzny
  • po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 2 łodygi selera naciowego
  • cebula
  • sól, pieprz mielony
  • natka pietruszki

Rodzaj diety:

Sposób przygotowania:

Kroki wykonania:

  • Borowiki zalewamy na noc 1,5 szklanki zimnej wody, gotujemy do miękkości w tej samej wodzie.
  • W garnku rozgrzewamy 2–3 łyżki masła, wrzucamy oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, przyprawy, dusimy kilka minut. Zalewamy 1,5 l gorącej wody, dodajemy grzyby z wodą z gotowania, selera naciowego i przypieczoną na gazie cebulę. Gotujemy na bardzo małym ogniu 2–3 godz.
  • Wywar przecedzamy przez gęste sitko do innego garnka, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, wrzucamy 2/3 grzybów pokrojonych w bardzo cienkie paski.
  • Z reszty grzybów robimy kluski: ugotowane siekamy, mieszamy z posiekaną cebulą, smażymy na łyżce masła. Ucieramy 2 żółtka z łyżką miękkiego masła, 1/2 szklanki mąki, grzybami z cebulą, pianą z 2 białek, przyprawiamy solą i pieprzem. Z masy kładziemy małe kluseczki – łyżeczką do kawy prosto na osolony wrzątek.
  • Gorącą zupę podajemy z kluskami grzybowymi i posiekaną natką.
  • Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2015

Porady

Zobacz też: grzybowy gulasz z pęczakiem

Notka redakcyjna

Zupa grzybowa wigilijna to jedna z zup, która musi znaleźć się na liście "potrawy wigilijne". Jeżeli nie chcemy podać czystej zupy, możemy wykorzystać makaron, ziemniaki lub wyżej opisane kluseczki grzybowe. Zupa grzybowa przede wszystkim musi pachnieć grzybami - nie używajmy gotowców w postaci szybkich bulionów, a postawmy na leśne grzyby.
Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Podobne przepisy