To wariacja na temat tzw. rosołu żydowskiego, który oryginalnie gotowało się tylko na wołowinie i podawało z tzw. farfelkami – drobnymi kluseczkami
Składniki:
2 udka kurczaka
3/4 kg szpondra wołowego, pręgi lub łaty
porcja włoszczyzny bez kapusty
cebula
2 liście laurowe
po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
sól
1/2 szklanki suchego drobnego makaronu
puszka białej fasoli
garść natki pietruszki
pieprz mielony
przyprawa maggi
Zupa fasolowa (niedzielna) - jak zrobić?
Kroki przygotowania:
Udka, wołowinę oraz oczyszczone, pokrojone na cieńsze kawałki warzywa wkładamy do garnka, zalewamy 2 l zimnej wody. Do-kładamy opaloną na gazie cebu-lę (w łupinie), listki, ziele i pieprz oraz niewielką ilość soli, gotujemy powoli przez 3–4 godz., żeby wywar tylko mrugał, w międzyczasie dokładnie szumujemy. Wywar przecedzamy. Makaron gotujemy osobno al dente, odcedzamy. Do przecedzonego rosołu wkładamy ugotowany makaron, odcedzoną i opłukaną fa-solę, mięso obrane z udek oraz posiekaną natkę. Przyprawiamy solą, pieprzem i maggi.
