Artur Rogalski
4.35 (176)
Kapusta z koperkiem to wiosenny klasyk, ma przyjemnie orzeźwiający smak, do tego jest lekka i chrupiąca. Najlepiej smakuje bez dodatku ciężkich sosów i zasmażek. Można ją podawać jako oddzielny posiłek z kromką chleba lub z ziemniakami. Sprawdzi się też jako dodatek do dania głównego, zastępując surówkę. Warto ją robić, bo przepis na młodą kapustę z koperkiem jest prosty, a do tego tani.
kapusta 1 kg
koperek 1 pęczek
woda 125 ml
masło 100 g
sól 5 g
pieprz 5 g
ocet jabłkowy 15 ml
Przygotowanie kapusty: myjemy ją dokładnie, zdejmujemy wierzchnie liście, usuwamy wszystkie uszkodzone części. Kroimy na ćwiartki, usuwamy głąb.
Artur Rogalski
Szatkowanie: kapustę kroimy w paski, nożem lub szatkownicą.
Atrur Rogalski
Duszenie: poszatkowaną kapustę wkładamy do garnka, zalewamy ok. 125 ml wody.Gotujemy do miękkości, przez ok. 20 minut.
Artur Rogalski
Doprawianie: koperek dokładnie myjemy i siekamy. Kiedy młoda kapusta będzie już prawie miękka dorzucamy masło i koperek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dolewamy ocet. Mieszamy aż masło się rozpuści, dusimy jeszcze 2 minuty. Po tym czasie kapusta z koperkiem będzie gotowa.
Artur Rogalski
Porady
- Jeśli chcemy, żeby młoda kapusta z koperkiem była bardziej kwaśna, to polecamy dolać do niej 100 ml soku z ogórków kiszonych.
- Tak przygotowaną kapustę z koperkiem można zapasteryzować w słoikach, dzięki temu będziemy mogli cieszyć się nią przez cały rok. Wystarczy 20 minut, żeby przetwory były gotowe.
- Często robi się ją z dodatkiem boczku lub kiełbasy, jednak wersja wegetariańska jest równie smaczna.
- Dużą popularnością cieszy się też młoda kapusta zasmażana, jest przepyszna, ale warto wiedzieć, że takie danie będzie bardziej kaloryczne i ciężkostrawne.
- Bigos z młodej kapusty najlepiej jest robić w dużym garnku. Główki są spore, a poszatkowana początkowo zajmuje dużo miejsca, zanim się udusi.
- Zimą danie możemy przyrządzić z kapusty włoskiej.
Młoda kapusta jest delikatna i ma subtelny smak. W niektórych regionach, takich jak Wielkopolska i Podkarpacie znana jest pod nazwą parzybroda. Zazwyczaj ma postać zupy lub kapusty duszonej. Podaje się ją z ziemniakami i boczkiem lub kiełbasą, najlepiej wędzonymi. Co ciekawe ziemniaki można ugotować razem z kapustą lub oddzielnie w osolonej wodzie, dodając tłuczone, bezpośrednio na talerz. Robi się ją na bulionie warzywnym lub mięsnym. Można również postawić na wersję wegetariańską, wtedy warto dodać jeszcze marchewkę, pietruszkę i ewentualnie pomidory.
Dobrym pomysłem jest przygotowywanie młodej kapusty na słodko. Jak to zrobić? Cebulę (i ewentualnie czosnek) szklimy na oleju, 4 pomidory parzymy i obieramy ze skórki, usuwamy pestki, kroimy w kostkę. Dusimy razem przez kilka minut. Potem dodajemy poszatkowaną kapustę. Całość gotujemy przez 20 minut. Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak, to warto dodać jeszcze łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Można ją podawać samą, z pieczywem lub do ziemniaków.
Zamiast świeżych pomidorów sprawdzą się również te z puszki, passata, a nawet dobrej jakości koncentrat pomidorowy.
W naszym przepisie na młodą kapustę z koperkiem postawiliśmy na podstawowe przyprawy - dodajemy jedynie sól i pieprz. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby nadać kapuście nieco inny smak. Podpowiadamy, jakie przyprawy pasują do kapusty:
Oprócz przypraw możemy przetestować wersje z innymi składnikami:
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
