Focaccia – włoski chlebek

Notka redakcyjna

Focaccia z rozmarynem – dodatki 

Oryginalna włoska focaccia z rozmarynem to przekąska lub przystawka, którą możemy przygotować na wiele sposobów. Podstawową recepturę warto wzbogacić o różne dodatki. Najważniejszymi elementami są świeże zioła i oliwa dobrej jakości, a pozostałe składniki zależą wyłącznie od naszej fantazji. Przepis na focaccię można urozmaicić za pomocą takich produktów jak: 

• pomidorki koktajlowe – należy pokroić je w połówki i wcisnąć w zrobione wcześniej palcami wgłębienia w cieście. Pod wpływem temperatury stają się jeszcze słodsze i cudownie komponują się z oliwą, rozmarynem i solą morską. Dobrym pomysłem jest także focaccia z pomidorami suszonymi na słońcu.  
• oliwki – zielone lub czarne. Ten słony, lekko kwaśny dodatek można połączyć także z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i czerwoną cebulą. Focaccia z oliwkami sprawdza się nie tylko jako aromatyczna przystawka, ale także jako dodatek do kremowych zup i sałatek. 
• ziemniaki – ciekawe połączenie, które nie przychodzi od razu do głowy, kiedy myślimy o włoskim chlebku drożdżowym. To świetna przekąska na jesień. Jest niezwykle delikatna, a jednocześnie sycąca. Warzywo trzeba wcześniej ugotować i pokroić w cienkie plastry. Tworzy duet idealny ze świeżym rozmarynem. Focaccia z ziemniakami sprawdzi się na lunch lub lekki obiad. 
• ser – rozsypany na wierzchu puszystego ciasta sprawi, że otrzymamy placek nieróżniący się zbyt wiele od klasycznej pizzy. Możemy użyć mozzarelli i parmezanu. Focaccia świetnie smakuje także z kremową burratą.    

Focaccia – z czym jeść włoski chlebek? 

Prosta focaccia z rozmarynem i solą morską to świetna przystawka przed włoską ucztą. Warto ją maczać w dobrej oliwie. Doskonale zaostrza apetyt na więcej. Może także stanowić sycący dodatek do różnych dań, takich jak: 

• sałatka caprese – czyli pożywna kompozycja z pomidorów, mozzarelli, bazylii i oliwy. Włoska focaccia przyda się, kiedy serwujemy wszelkiego rodzaju lekkie sałatki ze świeżymi warzywami, na przykład zielonymi szparagami, rzodkiewką, ogórkiem lub papryką. Idzie w parze także z mięsnymi lub rybnymi dodatkami, dlatego warto wypróbować ją jako akompaniament do sałatki z łososiem wędzonym lub tuńczykiem. 
• talerz antipasti – zestaw różnych przekąsek, takich jak oliwki, prosciutto, grissini, bruschetta i wiele innych.  
• zupa krem – zwłaszcza z pomidorów, ale tak naprawdę puszystą focaccię można maczać w każdej zupie. Dzięki niej kompozycja obiadowa staje się sycąca i aromatyczna.   
• pasta puttanesca – chociaż połączenie makaronu z chlebem wydaje się być nieco dziwne, delikatna focaccia z rozmarynem i solą morską doskonale komponuje się z anchois, pomidorami, oliwkami i kaparami, które tworzą to danie ze spaghetti. 

Focaccia na zakwasie 

Domorosłym piekarzom, którzy lubią eksperymenty w kuchni, polecamy upieczenie włoskiego chlebka nieco inaczej. Focaccia na zakwasie różni się od drożdżowego placka smakiem i strukturą. Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnego pieczywa. Do jej przyrządzenia potrzebny jest zakwas pszenny, który cierpliwi mogą wyhodować samodzielnie, a zwolennicy szybszych rozwiązań z łatwością kupią w sklepie lub piekarni. Jak zrobić focaccię na zakwasie? Przepis właściwie niewiele różni się od podanej przez nas receptury na włoski chlebek na drożdżach, ale o wiele dłużej potrwa proces wyrastania. Najlepiej przygotować ciasto wieczorem, odłożyć je w ciepłe miejsce i poczekać do rana.