Babka wielkanocna / fot. Artur Rogalski, styl. Anna Borowska
4.41 (170)
Babka wielkanocna to nieodłączny element tych świąt. Ozdobiona lukrem i migdałami, pachnąca cytrynową skórką to idealny deser dla całej rodziny. Ten wyjątkowy wypiek może mieć różny kształt i ciekawe dekoracje, dzięki czemu stanowią prawdziwą ozdobę stołu. Wbrew pozorom przepis jest prosty, a dodatek drożdży sprawia, że zawsze pięknie wyrośnie – podajemy sprawdzoną recepturę.
mąka 500 g
cukier 150 g
cukier waniliowy 1 szt.
rodzynki 100 g
rum 20 ml
migdały 100 g
sól 1 szczypta
drożdże 40 g
mleko 125 ml
masło 150 g
jajka 1 szt.
żółtko 4 szt.
skórka z cytryny 10 g
Babka wielkanocna – przepis: rodzynki zalewamy rumem, odstawiamy. Migdały siekamy, ale niezbyt drobno. Mąkę mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Robimy dołek. Drożdże kruszymy, rozprowadzamy mlekiem, wlewamy w zagłębienie w mące i pozostawiamy na 15 min. Masło topimy na wolnym ogniu, studzimy. Letnie masło, jajko, żółtka, startą skórkę cytrynową, rodzynki i migdały dodajemy do mąki, wszystko dokładnie wyrabiamy.
Pieczenie babki wielkanocnej: formę na babkę natłuszczamy, nakładamy ciasto i pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 2–3 godz. W tym czasie ciasto za bardzo nie wyrośnie, stanie się to dopiero w czasie pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temp. 180°C. Pieczemy babę ok. 1 godz. Po upieczeniu jeszcze na chwilę pozostawiamy w formie, po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem, polewamy lukrem lub polewą czekoladową.
Porady
- Babka wielkanocna wilgotna powstanie, dzięki dodatkowi masła. Jeszcze lepszy efekt uzyskamy, jeśli zetrzemy całą cytrynę – cytrusowy smak będzie mocno wyczuwalny.
- Drożdże świeże w babce wielkanocnej można zastąpić suchymi, jednak ciasto będzie nieco bardziej kruche, ale wyrośnie w podobny sposób.
- Wszystkie składniki na babkę wielkanocną powinny mieć temperaturę pokojową, a ponieważ przygotowujemy ciasto drożdżowe to również pomieszczenie, w którym będziemy ją robić powinno być nagrzane, bez przeciągów.
- W prosty sposób możemy również zrobić babkę dwukolorową piaskową (bez drożdży), wystarczy podzielić ciasto na dwie porcje i do jednej z nich dodać barwnik, np. kakao lub czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej. A potem nakładamy masę naprzemiennie po dwie łyżki.
- Naszej babce wielkanocnej kształt nadaje forma do pieczenia, warto zaopatrzyć się taką z nietypowym wzorem, dzięki ciasto będzie prawdziwą ozdobą stołu.
Babka wielkanocna w dawnych czasach była symbolem umiejętności pani domu. Im większa i bardziej okazała, tym lepiej świadczyło to o gospodyni. Dlatego właśnie bardzo dbano o te wypieki. Podczas wyrastania ciasta na babki wielkanocne, domownicy musieli chodzić na palcach i rozmawiać przyciszonymi głosami.
Babka wielkanocna może zostać udekorowana na wiele różnych sposobów. Przede wszystkim, sama forma do pieczenia może sprawić, że jej kształt będzie bardzo efektowny. Warto po włożeniu ciasta do formy, kilka razy stuknąć nią o blat, żeby usunąć zbędne powietrze. Dzięki temu ciasto dokładnie wypełni wszystkie zagłębienia i babka wielkanocna będzie miała idealny kształt.
Babkę wielkanocną możemy też polać na przykład polewą czekoladową czy owocową. Oczywiście klasyczną propozycją jest obsypanie jej cukrem pudrem. Równie popularnym dodatkiem do babki jest lukier. Przyrządza się go bardzo łatwo. Wystarczy cukier puder rozrobić z wodą. Chodzi nam o uzyskanie lejącej konsystencji, nie za rzadkiej i niezbyt gęstej. Lukier można przygotować także na bazie soku cytrynowego lub pomarańczowego – uzyskamy wtedy orzeźwiający smak.
Oprócz dekoracji na wierzchu babki, możemy też urozmaicać jej smak przez różnego rodzaju dodatki. Przykładowo, do ciasta możemy dodać rodzynki, posiekane orzechy lub kawałki czekolady. Sprawdzą się też suszone owoce, na przykład żurawina.
Będzie też pyszna w wersji z cynamonem lub skórką z pomarańczy. Przepis na babkę wielkanocną można modyfikować piekąc ją zamiast w jednej dużej formie, w kilku mniejszych. Powstaną wtedy urocze małe babeczki, idealne na przykład do koszyczka wielkanocnego.
Rabat 20% na nieprzecenione bestsellery i produkty z nowej kolekcji. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych (w Warszawie i Krakowie) i online na balaganstudio.com. Z wyłączeniem kolekcji biżuterii Balagan・W.KRUK・Felicita! Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat do -30% na wybrany asortyment dostępny w butiku stacjonarnym i na riskmadeinwarsaw.com Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
