Wegańska tarta ze szparagami

Kroki wykonania:

• Tarty można przygotować w 8 małych foremkach lub w jednej dużej

• o średnicy ok. 28 cm.

  Przesiewamy mąkę i dodajemy do niej masło. Rozkruszamy je w dłoniach

• mieszając z mąką. Gdy zaczną powstawać grudki ciasta
• dodajemy odrobinę wody i sól. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim natłuszczoną formę (lub formy). Nierówne brzegi przycinamy. Formę z ciastem wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Wysypujemy na  nią fasolę lub ryż
• aby obciążyć spód tarty. Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy z ciasta folię z fasolą
• podkręcamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy kolejne 15 minut.

  W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim szparagi

• aby lekko zmiękły. Tofu
• jogurt
• mleko i płatki drożdżowe blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do upieczonej tarty wlewamy masę do 3/4 wysokości rantów ciasta. Na niej układamy blanszowane i pokrojone na krótsze części szparagi oraz pomidorki koktajlowe. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.