Tymiankowe gnocchi w sosie podgrzybkowym z kiełbasą

Kroki przygotowania:

• 1. Ugotuj dwa spore ziemniaki w mundurkach do miękkości, odcedź i poczekaj aż zupełnie wystygną. Możesz też wykorzystać ziemniaki np. z poprzedniego dnia. Następnie obierz ziemniaki ze skórki i przeciśnij przez praskę lub rozgnieć widelcem. Wrzuć do miski razem z ricottą, listkami z gałązki tymianku i przesianą mąką. Dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj dołek w środku. Wlej do niego rozbełtane jajko. Całą masę należy teraz razem wymieszać i dobrze wyrobić. Jeśli będzie zbyt wilgotna – dodaj odrobinę mąki. Pamiętaj tylko, by nie dodawać jej też zbyt dużo, ciasto na gnocchi musi być delikatne i sprężyste, podobne jak na pierogi.
• 2. Po wyrobieniu ciasta – podziel je na 4 równe części, każdą z nich uformuj w długi walec grubości mniej więcej kciuka. Teraz wystarczy pociąć każdy z nich nożem na małe prostokąty. Gnocchi można też docisnąć widelcem tworząc na każdym ciekawy odcisk. Dzięki temu sos będzie lepiej osadzał się na tych włoskich pysznych kopytkach. W garnku zagotować lekko osoloną wodę z dodatkiem oliwy z oliwek. Na gotującą się wodę wrzucamy gnocchi. Odcedzaj je zaraz po wypłynięciu.
• 3. Na koniec podsmażanie. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę masła. Podsmaż ugotowane gnocchi, aż staną się chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku. Ta część dania jest już gotowa.
• 4. Aby przygotować sos należy pokroić podgrzybki w plastry, cebulę w drobną kostkę, a kiełbasę w cienkie plasterki. Na rozgrzaną patelnię trzeba wrzucić najpierw kiełbaski, podsmażyć je i wyjąć. Do tego samego naczynia wlać później i rozgrzać ok. łyżkę oliwy z oliwek. Dodajemy cebulkę, podsmażamy chwilę, później dorzucamy podgrzybki i oprószamy je solą. Należy je dusić czekając, aż puszczą sok. Po ok. 7-8 minutach dolej wino, dodaj łyżkę masła i zredukuj. Zdejmij z palnika, a następnie wlej do środka śmietankę energicznie mieszając. Następnie kładziemy patelnię z powrotem na palnik i podgrzewając sos – redukujemy. W tym czasie sos zgęstnieje. Na koniec dorzucamy do środka podsmażone wcześniej kiełbaski. Teraz warto spróbować i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
• 5. Cały sos przelewamy do podsmażonych włoskich kopytek. Mieszamy, wykładamy na talerz. Każdą porcję przyprószamy świeżo mielonym pieprzem, łyżeczką tartego parmezanu i listkami z gałązki tymianku. Gotowe, aromatyczne i przepyszne!