Stockfood
4.41 (184)
Paszteciki z pieczarkami znikają w kilka chwil po wyjęciu z piekarnika. Nic w tym dziwnego, bo najlepiej smakują świeżo upieczone i jeszcze ciepłe. Na wigilijnym stole goszczą w towarzystwie czerwonego barszczu. Dla wielu osób jest to więc zestaw, bez którego nie wyobrażają sobie tej wyjątkowej kolacji. Z naszego przepisu dowiecie się, jak najłatwiej zrobić paszteciki drożdżowe z pieczarkami.
mleko 150 ml
drożdże 20 g
cukier 5 g
mąka pszenna 450 g
masło 150 g
jajka 3 szt.
sól 5 g
olej rzepakowy 20 ml
cebula 1 szt.
pieczarki 500 g
natka pietruszki 0.25 pęczka
pieprz 5 g
bułka tarta 15 g
czarnuszka 20 g
Rozczyn drożdżowy: mleko lekko podgrzewamy, aby było ciepłe (ale nie może być gorące). Do osobnej miski wkruszamy drożdże, wlewamy 50 ml mleka, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia.
Ciasto na paszteciki z pieczarkami: w rondelku roztapiamy masło i przelewamy do ostygnięcia. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe mleko i roztopione masło. Wbijamy 1 jajko, dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto do momentu aż przestanie przyklejać się do rąk i ścianek miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Farsz do pasztecików: na patelni podgrzewamy olej. Obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy przez ok. 5 min. Myjemy pieczarki i również kroimy je w kostkę. Wrzucamy je na patelnię i smażymy przez kolejne 5 min.
Zioła i przyprawy: siekamy natkę pietruszki i przesypujemy do farszu. Doprawiamy go szczyptą soli i pieprzu. Zdejmujemy z kuchenki do ostygnięcia.
Zagęszczenie farszu: gdy pieczarki lekko ostygną, dodajemy do nich rozkłócone jajko i bułkę tartą. Łączymy składniki łyżką.
Zwijanie pasztecików: gdy drożdżowe ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość, dzielimy je na pół. Jedną część kładziemy na stolnicę, a drugą zostawiamy pod ściereczką. Ciasto rozwałkowujemy na kształt dużego prostokąta o grubości ok. 0,5 cm. Na placek nakładamy połowę farszu i rozprowadzamy równomiernie, pozostawiając pustą krawędź o szerokości ok. 3 cm. Zwijamy ciasto wzdłuż w rulon, na koniec sklejając dobrze brzegi.
Krojenie ciasta na paszteciki: rulon kroimy ostrym nożem na grubsze plastry o szerokości ok. 5 cm.
Pieczenie: piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C. Paszteciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy nasionami czarnuszki i wstawiamy do piekarnika na 20 min. W czasie pieczenia pierwszej partii przygotowujemy paszteciki z pieczarkami z drugiej porcji składników.
Porady
- Większe pieczarki należy obrać. Jeśli są małe i czyste, wystarczy je umyć.
- Nie musicie kroić pieczarek w bardzo drobną kostkę – podczas smażenia woda z nich odparuje i zmniejszą swoją objętość.
- Do posypania pasztecików z pieczarkami można użyć nasion, np. sezamu lub kminku.
- Ciasto na paszteciki z pieczarkami można zrobić również na bazie suchych drożdży – wtedy dodajemy je bezpośrednio do mąki, pomijając pierwszy krok. Na tę porcję potrzebujemy 7 g drożdży instant. Całe 150 ml ciepłego mleka dodajemy bezpośrednio do ciasta.
Jak najbardziej – świeże, ale ostudzone już paszteciki wystarczy przełożyć do szczelnych woreczków, np. zamykanych strunowych lub pojemników do mrożenia. Najlepiej podzielić je na takie porcje, które będą nam potem potrzebne na jeden posiłek. Ciasto drożdżowe można przechowywać w zamrażarce przez 3 miesiące.
Paszteciki z pieczarkami można rozmrozić bezpośrednio w piekarniku. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawcie na 15–20 min do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
Wytrawne drożdżowe bułeczki nadziewane pieczarkami są nie tylko doskonałe do czerwonego barszczu, ale także do innych zup na bazie bulionu:
Paszteciki z pieczarkami świetnie sprawdzają się również jako przekąska na domówce, podawane z sosem serowym, koperkowym lub czosnkowym.
Z naszego przepisu możecie wykonać paszteciki także w innych kształtach:
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 150 zł *przy zakupach za min. 700 zł z kodem SZALWIT24. Zniżka nie dotyczy gotowych zestawów walizek i nie łączy się z innymi akcjami specjalnymi. Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na wittchen.com. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
