Szabasowy czulent

Przepis na czulent - podstawowe danie szabatu.

dania mięsne

Czas przygotowania:
1440 min.
Ocena:

(średnia 4.44 z 156 głosów)

Składniki:

  • 25 dag fasoli jasiek
  • 1,5 kg tłustej wołowiny
  • 1,5 kg kartofli
  • 2 marchewki
  • 3 cebule, 6ząbków czosnku
  • 6 łyżek tłuszczu (kaczego, gęsiego lub oliwy)
  • 25 dag kaszy jęczmiennej (pęczak)
  • 1,5 kg gęsi (lub 8 kaczych nóżek)
  • 6–8 jajek
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 6 szklanek bulionu wołowego

Sposób przygotowania:

Posiłek:

Kroki wykonania:

  • Fasolę zalewamy zimną wodą, odstawiamy (we czwartek) na 12 godz. W piątek po południu odcedzamy. Wołowinę kroimy w kostkę. Kartofle obieramy, kroimy w duże kawałki. Marchewki obieramy, kroimy w plasterki. Cebule i czosnek obieramy. Cebule kroimy w plastry. Część ząbków czosnku siekamy, resztę zostawiamy w całości. Na dnie solidnego garnka, najlepiej żeliwnego lub żaroodpornego, rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu i wkładamy grube plastry cebuli oraz posiekany czosnek. Smażymy ok. 5 min. Zdejmujemy z ognia. W garnku układamy kartofle, marchewkę, wołowinę, czosnek, fasolę, kaszę i tłuszcz. Jedną z ostatnich warstw powinny stanowić kacze nóżki lub gęsina oraz jajka w skorupkach. Czynności powtarzamy do wyczerpania składników. Każdą warstwę oprószamy dość oszczędnie solą i pieprzem. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. W miarę układania zalewamy wywarem, tak aby dotarł wszędzie. Piekarnik ustawiamy na temp. 80°C. Garnek przykrywamy i stawiamy na ogniu. Gdy potrawa zacznie się gotować, zdejmujemy garnek z ognia, zalepiamy ciastem zrobionym z wody i z mąki. Wstawiamy do piekarnika mniej więcej na 24 godz. (Gdy korzystamy z piekarnika elektrycznego, garnek możemy owinąć gazetami i obwiązać ściśle sznurkiem). Garnek wyjmujemy z pieca w sobotę w porze obiadu, otwieramy, usuwamy
  • ciasto i od razu podajemy na stół.
  • Czulent to podstawowe danie najważniejszego ze wszystkich żydowskich świąt, kończącego tydzień szabatu. W związku z tym, że w szabat nie można gotować, czulent przyrządza się w piątek i pozostawia w rozgrzanym piecu, aby doszedł przez noc i był gotowy na sobotni obiad. Istnieje wiele odmian tego dania. Podany przez nas przepis pochodzi z centralnej Polski.
Dodaj do książki kucharskiej
Udostępnij

Zdjęcia użytkowników

Podobne przepisy