Zupa meksykańska bez mięsa

Ocena:

4.49 (169)

60 min.
dla 6 osób

Dla podkręcenia smaku, zupę warto przyprawić szczyp-tą brązowego cukru, sokiem z limonki i mielonym kuminem. Jest jeszcze jeden trik, którego warto spróbować: do duszenia pokrojonych papryk z fasolą i pomidorami można dodać kostkę gorzkiej czekolady, ale takiej naprawdę gorzkiej, o zawartości kakao min. 72%. Niesamowicie wzbogaca smak, zwłaszcza pomidorów.

Składniki:

2 łyżki oliwy
czerwona cebula
2 czerwone papryki
2 papryczki jalapeño
3 ząbki czosnku
3 puszki czerwonej fasoli
1 l bulionu warzywnego
puszka pomidorów pelati
50 ml brandy
sól
pieprz
ostra mielona papryka
kwaśna gęsta śmietana
garść startego sera cheddar
kilka gałązek kolendry

Zupa meksykańska bez mięsa - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę oraz pocięte w paski papryki i krążki oczyszczonych z pestek jalapeño. Kiedy zmiękną, dokładamy posiekany czosnek, podsmażamy razem
ok. 1 min. Fasolkę wykładamy na sitko i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Osączamy, dodajemy na patelnię razem z bulionem i pomidorami z zalewą, gotujemy ok. 30 min. Dolewamy brandy, przyprawiamy solą,
pieprzem i mieloną papryką. Rozlewamy, na każdej porcji kładziemy po łyżce śmietany, posypujemy startym serem oraz kolendrą. Dla podkręcenia smaku, zupę warto przyprawić szczyptą brązowego cukru, sokiem
z limonki i mielonym kuminem. Jest jeszcze jeden trik, którego warto spróbować: do duszenia pokrojonych papryk z fasolą i pomidorami można dodać kostkę gorzkiej czekolady, ale takiej naprawdę gorzkiej, o zawartości kakao min. 72%. Niesamowicie wzbogaca smak, zwłaszcza pomidorów.