Stylizacja: Anna Borowska Zdjęcie: Artur Rogalski
4.51 (166)
Sos słodko-kwaśny jest znany i lubiany na całym świecie. Można go przyrządzić w tak prosty sposób w domu, ze składników dostępnych przez cały rok, że grzechem jest kupowanie gotowców. To świetny przepis na błyskawiczny obiad. Warto podawać go z chińską mieszanką warzyw oraz ryżem lub makaronem. Jest też doskonałym dipem do sajgonek. Sprawdźcie, jak zrobić sos słodko-kwaśny nie tylko do potraw kuchni azjatyckiej.
sok ananasowy 400 ml
brązowy cukier 300 g
ocet ryżowy 150 ml
ketchup 75 g
sos sojowy 75 ml
skrobia ziemniaczana 75 g
woda 75 ml
Przygotowanie: odlewamy zalewę z ananasów w puszce. Owoce możemy przechować na później lub pokroić je w drobną kostkę i dodać do sosu. Skrobię ziemniaczaną łączymy z wodą w oddzielnej miseczce.
Połączenie składników: zalewę z ananasów z puszki, cukier, ocet, keczup i sos sojowy umieszczamy w rondelku i stawiamy na gazie. Doprowadzamy miksturę do wrzenia. Podgrzewamy ją i mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Sos słodko-kwaśny: wlewamy zawiesinę ze skrobi ziemniaczanej do rondelka. Mieszamy sos, aż wyraźnie zgęstnieje. Podajemy z ulubionymi dodatkami, na przykład z ryżem i kurczakiem.
Porady
- Cukier można najpierw skarmelizować na suchej patelni, a dopiero potem dodać ocet i resztę składników. Dzięki temu domowy sos słodko-kwaśny będzie miał głębszy, bardziej złożony smak oraz piękny szklisty połysk.
- Ketchup na sos słodko-kwaśny do ryżu lub sajgonek nie powinien zawierać octu (ocet ryżowy dodajemy osobno), dlatego warto czytać skład produktów, które kupujemy. Prosty ketchup powinien mieć tylko przetarte pomidory oraz przyprawy i nie zawierać sztucznych konserwantów.
- Sos sojowy możemy zastąpić jego bezglutenowym odpowiednikiem, czyli tamari (nie zawiera pszenicy).
- Jak zrobić sos słodko-kwaśny w wersji pikantnej? Wystarczy wrzucić do niego pod koniec gotowania posiekaną papryczkę chili. Jeśli jest bardzo ostro, warto usunąć z niej gniazda nasienne, które są głównym nośnikiem kapsaicyny.
- Sajgonki, makaron lub ryż z sosem słodko-kwaśnym będą się najlepiej prezentować, kiedy jako zagęstnika użyjemy skrobi ziemniaczanej. Dzięki niej uzyskamy odpowiednią konsystencję, a jednocześnie mamy pewność, że sos nie stanie się mętny.
- Przepis na sos słodko-kwaśny warto wzbogacić warzywami na półtwardo. Marchew pokrojoną w słupki, czerwoną paprykę, kukurydzę i pędy bambusa podsmażamy wtedy na oleju, a dopiero potem dodajemy pozostałe składniki. Możemy też wykorzystać gotową mieszankę chińską dostępną w mrożonkach.
- Starajmy się nie używać octu spirytusowego zamiast ryżowego. Jest za mocny i może zdominować smak dania. Żeby go zrównoważyć, trzeba będzie dosypywać cukier, co nie ma większego sensu, jeśli nasz sos ma być zdrowszy i mniej kaloryczny niż gotowy. Zdecydowanie lepszym zamiennikiem będzie łagodny i aromatyczny ocet jabłkowy.
Powszechnie znany sos słodko-kwaśny pochodzi z Chin, z prowincji Hunan, choć jest tam używany w formie marynaty albo dipu i składa się właściwie tylko z octu ryżowego i cukru lub miodu. W restauracjach obsługujących turystów serwuje się dodatek składający się z octu ryżowego, soli, keczupu, sosu Worcestershire, ciemnego sosu sojowego i specjalnego brązowego cukru (tzw. chinese brown candy) – w formie batonów lub dropsów. Nadal rzadko się zdarza, żeby zawierał pomidory i był używany do duszenia warzyw i mięsa – to wynalazek zamerykanizowanej kuchni chińskiej. W takiej formie przyjął się na całym świecie. Sekretem jego smaku jest zbalansowanie słodkiego i kwaśnego smaku, czyli cukru i octu. Proporcje z przepisu warto traktować raczej jako sugestię i po prostu nieustająco próbować sosu, stopniowo dodając składniki.
Domowy sos słodko-kwaśny to przede wszystkim świetny dodatek do ryżu. Wystarczy wymieszać go z mieszanką warzyw i sycące, pożywne danie obiadowe powstanie w 15 minut. Kolejne dodatki, które zapewnią nam porcję białka, możemy dobierać według gustu. Świetnie smakuje choćby prosty ryż z kurczakiem w sosie słodko-kwaśnym. Podstawą takiego dania może być także cienki makaron sojowy, pszenny lub ryżowy. Bohater naszego przepisu sprawdzi się jako dodatek do takich potraw z całego świata jak:
Sos słodko-kwaśny pasuje także do wszelkich dań typu stir fry, zarówno z mięsem, jak i w wersji wegańskiej. Na tym idealnie zbalansowanym dodatku skorzystają nie tylko dania kuchni azjatyckiej, ale także nasze rodzime przysmaki, takie jak pulpety lub szaszłyki z kurczaka.
Jeśli chcemy mieć zawsze pod ręką szybki sposób na prosty obiad, zróbmy niezawodny sos słodko-kwaśny do słoików. Można go zrobić o każdej porze roku, ponieważ składa się z łatwo dostępnych składników. Ponieważ zawiera cukier i ocet, tak jak nasze klasyczne przetwory na zimę, na długo zachowa swoje walory smakowe i piękną, czerwoną barwę. Słoiki z gorącym sosem wystarczy odstawić do góry dnem i wystudzić. Jeśli zakrętki prawidłowo się zassały, nie musimy poddawać ich pasteryzacji. Należy przechowywać go w suchym, zaciemnionym i chłodnym miejscu. W każdej chwili można go otworzyć, podgrzać i dodać do ryżu, makaronu lub postawić na szwedzkim stole w formie dipu.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat -20% na zakupy powyżej 100 zł. Promocje nie łączą się. Oferta i szczegóły promocji dostępne w drogeriach stacjonarnych i na zikodermo.pl.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
