Shutterstock
4.35 (203)
Karkówka z patelni to mięsne danie dla fanów tej części wieprzowiny. Mięso jest dobrze doprawione, a także idealne w konsystencji. Karkówka zrobiona z tego przepisu uda się zawsze i każdemu! Sekretem jest marynata - to właśnie niej karkówka smażona na patelni zawdzięcza wyjątkowy smak. Co ważne, to rarytas, który w prosty sposób można przygotować z wykorzystaniem klasycznej patelni. Zobacz, jak zrobić karkówkę na patelni. Przepis pochodzi z magazynu "Sól i Pieprz" - najnowszy numer w sprzedaży!
karkówka 1.2 kg
musztarda francuska 4 łyżki stołowe
musztarda dijon 2 łyżki stołowe
miód 6 łyżek stołowych
sos worcestershire 3 łyżki stołowe
sos sojowy 4 łyżki stołowe
oliwa z oliwek 4 łyżki stołowe
pieprz 6 g
olej 30 ml
masło 150 g
zioła 3 łyżki stołowe
sól 3 g
Marynata do karkówki z patelni: obie musztardy włóż do miseczki, dolej 5 łyżek miodu, dodaj sosy i oliwę. Wymieszaj i dopraw pieprzem.
Shutterstock
Karkówkę umyj pod zimną wodą i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Karczek pokrój w plastry o grubości około 1 cm, rozbij mięso tłuczkiem do kotletów i włóż do woreczka strunowego. Dodaj wcześniej przygotowaną marynatę.
Shutterstock
Woreczek zamknij i pougniataj jego zawartość tak, aby marynata dokładnie pokryła mięso. Odstaw karkówkę do lodówki na około 24 godziny.
Shutterstock
Masło wymieszaj z ziołami, miodem i przyprawami. Przełóż na folię, zrób wałek i włóż do lodówki, aby się schłodziło.
Shutterstock
Wlej na patelnię olej i rozgrzej. Włóż plastry mięsa na gorącą patelnię i smaż karkówkę po ok. 7 minut z obu stron.
Shutterstock
Wyjmij masło z lodówki, pokrój w plastry. Karkówkę zdejmij z patelni. Podaj karczek w towarzystwie masła, purée i domowej surówki.
Shutterstock
Porady
- Karkówka z patelni to danie, które należy zaplanować - przez wzgląd na dłuższe marynowanie mięsa. Czas przygotowania podany w przepisie nie uwzględnia marynowania.
- Do zamarynowana wieprzowiny przed smażeniem polecamy dodać 3 łyżki świeżych posiekanych ziół, np. tymianku, rozmarynu, kolendry.
- Karczek z patelni możesz podać z ulubioną surówką, mizerią, buraczkami, kiszonymi ogórkami, a także pieczonymi ziemniakami lub purée.
- Do rozbicia plastrów karkówki najlepiej użyć ciężkiego tłuczka do rozbijania mięsa. Wcześniej należy włożyć poszczególne plastry mięsa do torebki śniadaniowej (mięso będzie równo rozbite, nie przerwie się, a kuchnia będzie czysta). Można użyć także tzw. kotleciarki, czyli ręcznej maszynki do rozbijania kotletów. Urządzenie polecane osobom, które często robią steki, kotlety schabowe oraz kotlety z polędwiczki lub karkówki.
- Jeśli chcesz uzyskać smaczne danie, sięgnij po mięso dobrej jakości. Najlepiej kup kawałek mięsa u sprawdzonego sprzedawcy. Zwróć także uwagę na to, aby karkówka nie była zbyt tłusta.
Czas smażenia karkówki na patelni uzależniony jest od temperatury tłuszczu, na którym smażymy oraz od grubości smażonych plastrów mięsa. Tłuszcz (najlepiej użyć mieszanki oleju i masła klarowanego) powinien być dobrze rozgrzany, aby to sprawdzić można włożyć na patelnię kawałeczek mięsa, jeśli zacznie skwierczeć, tłuszcz jest dobry do smażenia karkówki, jeśli nie usłyszysz charakterystycznego odgłosu smażenia, podgrzej bardziej. Plastry pokrojone na około 1 cm grubości i rozbite tłuczkiem, powinny być smażone przez około 7 minut z każdej strony. Jeśli chcesz mieć grubsze plastry karkówki, smaż je kilka minut dłużej.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Skorzystaj z rabatu i kup wyjątkową biżuterię w doskonałej cenie. Z hasłem “SZALENSTWO” -20% na autorskie wyroby ze srebra i srebra złoconego oraz apaszki. Promocja obowiązuje na www.umiar.pl (wpisz kod podczas finalizacji zakupów), a także w butiku stacjonarnym marki na warszawskiej Saskiej Kępie. Szczegóły w butiku i na stronie.
Najniższa cena apaszki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 455 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 364 zł
Najniższa cena kolczyków ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 885 zł
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 708 zł
Rabat 30% przy zakupie min. 2 sztuk (z wyłączeniem kolekcji Pure Vibrance). Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na eolsen.pl. Szczegóły u Partnera.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.
