Getty Image
4.39 (178)
Sernik tradycyjny jest najbardziej klasyczną wersją tego wypieku. Przygotowywany jest bez spodu i słodkich dodatków – za to z dobrej jakości twarogiem i kremową śmietanką. Przepis nie zawiera mąki pszennej, jest więc odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej. Dzięki dużej ilości żółtek, tradycyjny sernik wychodzi puszysty i lekki.
twaróg 1 kg
masło 200 g
żółtko 6 szt.
cukier puder 250 g
cukier waniliowy 15 g
śmietana 36% 150 ml
mąka ziemniaczana 60 g
Na początku: mielimy trzykrotnie twaróg.
Masa na sernik tradycyjny: masło w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem na jasny krem. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier puder. Następnie zmniejszamy obroty miksera i łyżka po łyżce dodajemy zmielony twaróg, cukier waniliowy, śmietankę i mąkę ziemniaczaną.
Przygotowanie do pieczenia: piekarnik rozgrzewamy do 170°C. Tortownicę o średnicy ok. 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Pieczenie: na przygotowaną tortownicę przekładamy masę na sernik i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 60 min, po czym stopniowo studzimy – najpierw w otwartym piekarniku, a dopiero potem na kratce.
Podawanie: przestudzony sernik ostrożnie przekładamy na duży talerz lub paterę.
Porady
- Do masy na sernik tradycyjny możemy użyć mielonego twarogu z wiaderka, jednak należy zwrócić uwagę na skład produktu. Guma guar, substancje spulchniające czy słodzące są niezdrowe i całkowicie zbędne.
- Najlepiej samodzielnie zmielić twaróg w maszynce do mielenia mięsa lub w malakserze.
- Na sernik najlepszy będzie twaróg tłusty lub śmietankowy. Jego wybór ma decydujący wpływ na smak ciasta.
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Tradycyjny sernik możemy upiec również w kwadratowej blaszce o wymiarach 24×24 cm.
- Z białek możemy zrobić bezę i położyć ją na wierzch ciasta, jak w przepisie na sernik z bezą lub sernik rosa.
- Wierzch sernika możemy posypać cukrem pudrem lub ozdobić polewą czekoladową.
Jednym z popularniejszych wariantów tradycyjnego wypieku jest sernik z rodzynkami. Przed dodaniem ich do masy, należy je opłukać, sparzyć wrzątkiem i oprószyć mąką. Jeśli tego nie zrobimy, rodzynki podczas pieczenia spadną na dno sernika.
Na wyróżnienie zasługuje sernik krakowski – z rodzynkami i charakterystyczną kratką z kruchego ciasta na wierzchu. W tym wariancie sernik dodatkowo wieńczy lukier cytrynowy. Częstym dodatkiem jest także kandyzowana skórka z pomarańczy lub cytryny.
Sernik z budyniem to drugi popularny wariant. Do masy twarogowej dodajemy 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (po 40 g). Budyń zastępuje mąkę ziemniaczaną.
Jeśli chcemy osiągnąć podobny efekty, wystarczy do podstawowego przepisu dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego. Do sernika z budyniem świetnie pasuje tarta skórka z cytryny.
W naszym przepisie na sernik tradycyjny nie ma spodu. Jeśli jednak mamy ochotę na taki wariant wypieku, możemy go w łatwy sposób przygotować. Wystarczy zagnieść kruche ciasto, schłodzić i zapiec, zanim położymy serową masę.
Sernik na kruchym cieście możemy przygotować na maśle lub oleju, a także z różnymi dodatkami:
Rabat do -30% w sklepach stacjonarnych i na www.hegos.eu. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 699,99 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 499,99 zł
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 100 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.tezenis.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
