Adobe Stock
4.43 (171)
Schab pieczony – soczysty, kruchy, idealnie doprawiony – uświetni każdy stół. Sprawdzi się zarówno jako ciepłe danie obiadowe, jak i zimna przystawka. Można serwować go z ziemniakami i surówką lub położyć na kanapce i posmarować żurawiną lub chrzanem. Podpowiadamy, jak zrobić schab pieczony, żeby wyszedł miękki i delikatny za każdym razem.
schab 1 kg
czosnek 4 ząbki
majeranek 3 łyżeczki
sól 2 łyżeczki
pieprz 1 łyżeczka
olej 30 ml
Krótko opłukujemy schab w zimnej, bieżącej wodzie, po czym osuszamy go ręcznikiem papierowym. Jeśli nasz kawałek mięsa ma kawałki tłuszczu, nie odcinajmy ich – częściowo zabezpieczą one pieczeń przed wysuszeniem w trakcie obróbki termicznej.
Obieramy czosnek i przeciskamy go przez praskę lub siekamy i miażdżymy nożem, żeby uwolnił aromat. Przygotowujemy także pozostałe przyprawy, czyli suszony majeranek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz (mona go również wymieszać z pieprzem ziołowym). Inne dodatki, dzięki którym pieczeń ze schabu nabierze wyrazu, to na przykład słodka lub ostra papryka, tymianek i gałka muszkatołowa. Do marynaty można dodać musztardę, ketchup lub gotową mieszankę przyprawową do wieprzowiny.
Nacieramy schab czosnkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Mięso warto dodatkowo związać nicią. Dzięki temu pieczeń będzie miała ładny, okrągły kształt, a ponadto wyjdzie idealnie soczysta – wszystkie soki pozostaną wewnątrz mięsa. Owijamy schab folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Czas marynowania nie został uwzględniony w klasyfikacji dania.
Zdejmujemy nadmiar marynaty z wierzchu schabu i odkładamy ją na bok. Rozgrzewamy olej (lub smalec) na dużej, głębokiej patelni. Krótko obsmażamy mięso ze wszystkich stron, żeby zamknąć w nim soki. Ponownie pokrywamy przyprawami. Przenosimy do brytfanki lub rękawa do pieczenia (pamiętajmy, żeby zostawić w nim wolną przestrzeń i nakłuć go w kilku miejscach, przez które będzie uciekała para). Możemy dorzucić gałązkę rozmarynu.
Umieszczamy schab w piekarniku rozgrzanym do 180°C (tryb góra-dół). Jeśli przyrządzamy go w brytfance lub naczyniu żaroodpornym, nie musimy go przykrywać. Czekamy około 60– 80 minut, po czym wyjmujemy mięso i pozwalamy mu „odpocząć”. Schab pieczony w rękawie warto zostawić wewnątrz folii do wystygnięcia.
Możemy podać pieczony schab na obiad (na ciepło) lub dobrze go schłodzić, pokroić w plastry i zaserwować na desce wędlin lub kanapce. Pasują do niego takie dodatki jak konfitura żurawinowa lub sos chrzanowy.
Porady
- Soczysty schab pieczony można przygotować z użyciem rozmaitych dodatków, takich jak suszone owoce, grzyby lub orzechy. W tym celu musimy lekko naciąć jeszcze surowe mięso (ostrożnie, żeby go nie przebić na wylot) i nadziać je suszonymi morelami, śliwkami, pieczarkami, migdałami lub orzechami włoskimi. Tak przygotowana pieczeń będzie nie tylko smaczna, ale również dobrze zaprezentuje się na odświętnym stole.
- Ponieważ chcemy otrzymać jak najbardziej miękki i soczysty schab, pieczeń warto najpierw obsmażyć ze wszystkich stron na patelni. Podobny efekt osiągniemy poprzez sparzenie mięsa wrzątkiem. Dzięki temu zamykamy w nim włókna mięśniowe i schab nie będzie tracił soków podczas pieczenia.
Żeby schab pieczony w naczyniu żaroodpornym lub rękawie wyszedł pyszny i soczysty, trzeba trzymać się kilku reguł:
Dania ze schabu z piekarnika mogą być podawane zarówno na zimno, jak i na ciepło. Jeśli podajemy pieczeń na obiad, możemy skomponować ją na przykład z:
Pieczony schab na zimno natomiast świetnie smakuje z dodatkiem żurawiny do mięs, chrzanu, musztardy, ćwikły lub sosu śliwkowego. Można go położyć na kanapkę lub podać na świąteczny stół obok wędlin i serów. Ciekawym pomysłem na zimną przystawkę jest schab w galarecie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
AVA- to co najlepsze w naturze połączone z możliwościami współczesnej biotechnologii, pielęgnacja wszech czasów. Rabat 30% na cały asortyment na ava-kosmetyki.pl. Przy zakupach za min. 150 zł przesyłka gratis. Oferta nie łączy się z innymi promocjami.
Najniższa cena pianki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 31,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 22,33 zł.
Najniższa cena dezodorantu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 32,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 23,03 zł.
Najniższa cena kremu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 44,90 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 32,43 zł.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Do -20% na wybrane, designerskie marki mebli, lamp i dywanów! Rabat obowiązuje na 9design.pl oraz w salonie stacjonarnym (Warszawa, ul. Lucerny 25). Promocja nie łączy się z innymi rabatami i nie obejmuje produktów przecenionych. Szczegóły u Partnera.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 100 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.tezenis.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 30% przy zakupie min. 2 sztuk (z wyłączeniem kolekcji Pure Vibrance). Oferta dostępna w salonach stacjonarnych i na eolsen.pl. Szczegóły u Partnera.
