Sandacz w czarnej panierce

Sandacz i mak to połączenie, które zaskoczy smakiem! Filety sandacza panierowane w drobnych czarnych ziarenkach maku nabiorą wyjątkowego aromatu i konsystencji. Całość podkręci sos pomarańczowy.

Dodany przez:

Ryby i owoce morza

Czas przygotowania:
Porcje:
6 porcji
Ocena:

(średnia 0 z 0 głosów)

Składniki

  • 800 g filetów z sandacza bez skóry
  • 3 łyżki mąki
  • szklanka mleka
  • 150 g maku
  • olej słonecznikowy do smażenia, sól
  • sos: sok z 2 pomarańczy
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • kieliszek białego, wytrawnego wina
  • 3 łyżki masła
  • pęczek szczypiorku

Przygotowanie

  1. Filety kroimy na równe kawałki. Każdy kawałek lekko obtaczamy w mące, zanurzamy w mleku i obtaczamy w maku. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
  2. Rybę smażymy po obu stronach na gorącym oleju, osuszamy, oprószamy solą i trzymamy w ciepłym piekarniku.
  3. Na sos: połowę soku z pomarańczy mieszamy z mąką ziemniaczaną, wlewamy resztę soku i białe wino do garnka. Podgrzewamy na małym ogniu, a kiedy sos zgęstnieje, dodajemy posiekany szczypiorek.
  4. Rybę układamy na półmisku i podajemy z sosem.

Wskazówki

Do ryby można także wykorzystać biały mak : znany również jako „indyjski” lub „azjatycki”, gdyż w tych kuchniach jest najczęściej stosowany np. do chapatis – hinduskiego pieczywa czy zagęszczania curry. U nas stosuje się go głównie do prawdziwych marcińskich rogali. Zarówno ciemny mak, jak i biały (a właściwie w kolorze écru) ma ziarenka w kształcie nerki, wielkości ok. 1 mm, białe są nieco mniejsze. Smak i tekstura tych dwóch gatunków są podobne i stosuje się je zamiennie.

Zobacz też: kurczak w panierce

sandacz mak
Dodaj do książki kucharskiej
Podziel się

Komentarze