Sałatka z quinoa i dynią

Kroki wykonania:

• Sałatka z pieczonej dyni i komosy ryżowej to doskonały pomysł na wegetariański obiad lub pożywny lunchbox. Mieszanka warzyw

• owoców
• zboża i pestek stanowi pełnowartościowy posiłek.

  Właściwości quinoa

  Komosa ryżowa to jedna z najzdrowszych kasz. Zawiera mnóstwo dobrze przyswajalnego białka

• które jest tak cenne w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Bogata jest także w przeciwutleniacze
• które działają antynowotworowo i wzmacniająco na organizm. Mogą ją jeść diabetycy
• ma niski indeks glikemiczny
• ponieważ zawiera niewiele cukrów prostych. Pożywna kasza świetnie sprawdzi się w sałatkach zupach
• ale także jako baza do wegetariańskich pasztetów.

  Wykonanie

  Komosę ryżową gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu dodajemy do niej olej kokosowy

• doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy
• aż olej się rozpuści. Dynię hokkaido kroimy w kostkę i pieczemy w temp. 180 stopni przez 20-30 minut do miękkości. Ser feta kroimy w kostkę. Granata przekrawamy w poprzek i nakrawamy na błonkach i obieramy ze skórki. Pestki wyciągamy i rozdzielamy. Pestki dyni prażymy na suchej
• rozgrzanej patelni
• aż zaczną pachnieć. Koperek i natkę drobno siekamy. Do miseczek przekładamy quinoa. Na wierzchu układamy pieczoną dynię
• ser feta
• pestki granata
• suszoną żurawinę i pestki dyni. Oprószamy koperkiem i natką pietruszki. Możemy podawać na ciepło lub zimno.