Rosół królewski

Ocena:

4.49 (197)

  • 3 godz. 0 min.
  • dla 8 osób
Królowa zup w innym wydaniu.

Składniki:

  • Woda najlepiej filtrowana
  • kawałęk mięsa wołowego – rostbeefu, szponder 200 do 300 gram
  • 1 kg porcji rosołowej-kurczaka
  • 1 szyja lub skrzydło z indyka
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • Kawałek selera
  • Kawałek kapusty
  • Mały por
  • Natka pietruszki
  • Cebula
  • 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, sól i pieprz
  • N a naleśniki: jajka, mleko, woda gazowana, mąka, szczypta soli

Rosół królewski - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Zaczynamy od przygotowania garnka z zimną wodą, do którego wkładamy mięso. Zaczynamy gotowanie. Kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, na powierzchni pokazują się tzw. szumowiny, które trzeba zebrać przy pomocy małego sitka. W tym momencie zmniejszamy ogień, tak aby wywar bardzo delikatnie bulgotał. Po usunięciu szumowin do garnka wrzucamy wszystkie, umyte i obrane wcześniej, warzywa oprócz natki. Cebulę przypiekamy na ogniu i wrzucamy do rosołu. Zaraz po warzywach dodajemy wszystkie przyprawy. Gotująca się zupa przez cały czas musi tylko delikatnie bulgotać. Trzymamy „na gazie” przez minimum trzy godziny. Pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki. Po zakończeniu gotowania przelewamy rosół przez metalowe sitko do mniejszego garnka, pozbywając się w ten sposób wszelkich małych zanieczyszczeń. Następnie z resztek wybieram te składniki, które chcę zachować do spożycia (np. marchewkę). Rozrabiamy ciasto na naleśniki i smażymy bez cukru a z małąilością soli. Zwijamy je w ruloniki i kroimy. Zawijaski z naleśników układamy na talerzu, dekorujemy marchewką i pietruszką i zalewamy rosołem.

Porady

Dobry domowy rosół musi gotować się bardzo długo. Jedną z głównych tajemnic królowej zup jest nieśpieszny sposób gotowania. Nie wolno dopuścić, aby rosół gotował się zbyt gwałtownie – powinien„pyrkać” Taki sposób przyrządzania daje gwarancję, że rosół będzie klarowny.

Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne