Artur Rogalski
4.31 (195)
Placek bananowiec to pyszne, warstwowe ciasto na biszkoptowym spodzie. Jest mocno owocowe, a do tego zapewnia przyjemne orzeźwienie ciepłą wiosną lub latem. Niewątpliwą zaletą deseru jest to, że świetnie się kroi. Warunkiem jest dobre schłodzenie ciasta w lodówce. Placek z masą bananową warto więc przygotować dzień przed podaniem.
jajka 4 szt.
sól 2 g
cukier puder 250 g
mąka pszenna 150 g
proszek do pieczenia 7 g
galaretka cytrynowa 280 g
banany 8 szt.
masło 200 g
żelatyna 15 g
śmietana 36% 500 ml
Składniki na biszkopt: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywno z odrobiną soli i cukrem pudrem (70 g). Do osobnej miski przesiewamy mąkę i mieszamy ją z proszkiem do pieczenia.
Przygotowanie do pieczenia: rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Prostokątną blachę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Masa na biszkopt: do piany z białek dodajemy żółtka i miksujemy na niskich obrotach. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy dużą drewnianą łyżką lub szpatułką do ciasta. Przelewamy na przygotowaną blachę.
Pieczenie: wstawiamy biszkopt do piekarnika na ok. 15–20 min. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto zrobiło się w środku. Jeśli tak, to wyjmujemy je i odkładamy do przestygnięcia.
Galaretka do masy bananowej: w 250 ml gorącej wody rozpuszczamy dwie galaretki cytrynowe (ok. 140 g). Intensywnie mieszamy, żeby nie było grudek, studzimy.
Masa bananowa: owoce (5 szt.) obieramy ze skórek i blendujemy z cukrem pudrem (100 g). Roztapiamy masło, studzimy i przekładamy do zblendowanych bananów. Na koniec dodajemy zimną galaretkę (ale jeszcze płynną) i ponownie miksujemy na średnich obrotach. Gdy masa jest gotowa, odstawiamy ją do lodówki na ok. 30 min.
Masa śmietankowa: w 125 ml wrzątku rozpuszczamy żelatynę, dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na krem z cukrem pudrem (80 g). Dodajemy przestudzoną żelatynę, całość miksujemy na gładką masę, odstawiamy do lodówki na 15 min.
Galaretka na wierzch: w 750 ml gorącej wody rozpuszczamy kolejne dwie galaretki cytrynowe. Dokładnie mieszamy i studzimy.
Składanie ciasta: na biszkopt wykładamy masę bananową, a na nią kładziemy krem śmietankowy. Trzy pozostałe banany obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Układamy na warstwie śmietanowej i przykrywamy tężejącą galaretką cytrynową.
Placek bananowiec jest gotowy: odstawiamy go do schłodzenia na min. 2 godz. (czas podany w przepisie nie uwzględnia czasu chłodzenia).
Porady
- Placek bananowiec możemy zrobić także w okrągłej formie – tortownicy o średnicy 26 cm.
- Należy zwrócić uwagę na to, żeby składniki na masę bananową i śmietanową były dobrze schłodzone. Jeśli będą ciepłe, krem może się zwarzyć.
- Banany, które będziemy układać na wierzchu ciasta, możemy skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
- Galaretkę cytrynową możemy zastąpić inną, np. o smaku bananowym lub agrestowym.
- Placek z masą bananową najlepiej smakuje i dobrze się kroi po schłodzeniu. Można go zostawić w lodówce na noc, tylko trzeba przykryć folią aluminiową, żeby nie przeszedł innymi smakami.
Ciasto z masą bananową i galaretką można przygotować również bez pieczenia – na herbatnikach lub biszkoptach. W lżejszej wersji można zrezygnować z masy bananowej:
Decydując się na szybką wersję ciasta, warto zwrócić uwagę na skład kupowanych herbatników i biszkoptów. Produkty z dodatkiem oleju palmowego, syropu glukozowo–fruktozowego, emulgatorów i spulchniaczy nie są zdrowe.
To propozycja dla osób, które lubią połączenie bananów z czekoladą. Do kremu śmietankowego dodajemy startą na wiórki czekoladę mleczną, deserową lub gorzką – taką, jaką lubimy najbardziej. Możemy ją także pokroić nożem na małe kawałki, które będą bardziej wyczuwalne w warstwie kremu.
Na proporcje podane w przepisie wystarczy jedna tabliczka czekolady, czyli ok. 100 g.
Pyszne ciasto z masą bananową, kremem śmietankowym i galaretką można zrobić na innym spodzie, np:
Bez względu na to, który z biszkoptów wybierzemy, warto nasączyć go ponczem, żeby był bardziej wilgotny. Do wyboru są klasyczne rozwiązania, takie jak woda z cytryną, herbata lub kawa. Można zrobić także poncz na bazie alkoholu – z dodatkiem rumu lub likieru o dowolnym smaku.
Rabat 20% na całą markę Dr Irena Eris. Oferta dostępna na www.sklep.drirenaeris.com. Nie łączy się z innymi promocjami, nie dotyczy Prosystem Home Care oraz voucherów prezentowych. Szczegóły na stronie www.
Wprowadź kod online lub pokaż go w jednym z ponad 230 sklepów stacjonarnych i skorzystaj z oferty. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
