Polędwica wołowa z rękawa

Polędwica wołowa z rękawa - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Mięso płuczemy i osuszamy.
• Z miodu
• musztardy
• wina
• aceto balsamico
• posiekanych 3 ząbków czosnku i 1 szalotki
• żurawiny
• 1 obranego i pokrojonego jabłka
• tłuczonego pieprzu oraz estragonu przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej mięso na 10 min.
• W międzyczasie obieramy ziemniaki
• kroimy w ósemki zalewamy gorącym bulionem warzywnym (0,5l)
• dodajemy po 0,5 łyżki majeranku i kminku
• 2 ząbki czosnku i biały pieprz - mieszamy i całość przekładamy do rękawa pieczeniowego. Zamykamy szczelnie rękaw z obydwu stron i na górze robimy pre nakłuć szpilką do odparowania nadmiaru wody.
• Mięso z marynatą przekładamy do drugiego rękawa i go nie nakłuwamy.
• obydwa rękawy umieszczamy w piekarniku (180 stopni) na 30 min.
• Na parę minut przed końcem pieczenia nacinamy górę rękawa z mięsem
• aby się zrumieniło.
• W międzyczasie przygotowujemy surówkę z modrej kapusty. Kroimy kapustę na cienkie paski
• solimy
• pieprzymy
• dodajemy odrobinę cukru
• obrane i pokrojone jabłko oraz szalotkę. Skrapiamy oliwą i mieszamy. Odkładamy do lodówki
• Mięso wyjmujemy i kroimy w plastry.
• Sos z pieczenia przelewamy do rondelka
• zagotowujemy i dodajemy biały sos rozpuszczony w zimnej wodzie - mieszamy energicznie i po minucie sos jest gotowy.
• Z drugiego worka wyjmujemy gotowe ziemniaki.
• Na ogrzane talerze wykładamy mięso
• ziemniaki
• sos i surówkę.
• Podajemy z czerwonym winem lub piwem.