Polędwica wieprzowa zapiekana z warzywami

na specjalne okazje, chociaż względnie proste

Składniki:

polędwiczka wieprzowa
4 średnie ziemniaki
150 g dowolnych warzyw (mogą byc mrożone mieszanki warzywne)
cebula
przyprawy: papryka słodka, zioła prowansalskie, chilli, pieprz kolorowy (lub czarny), czosnek
przyprawa do ziemniaków
masło do smażenia
olej lub oliwa z o-l-i-w-e-k
ząbek czosnku
sos pieczeniowy z cebulką winiary lub inny wg gustu

1. Marynujemy polędwiczkę w papryce, czosnku, ziołach, chilli i pieprzu. Skarpiamy oliwą lub olejem. Wkładamy na 2 godz do lodówki lub na całą noc.
2. Gotujemy ziemniaki tak by się nie rozgotowały, studzimy i kroimy w plasterki.
3. Podsmażamy z każdej strony polędwiczkę na oliwie z o-l-i-w-e-k (oleju) z dodatkiem masła (ma się tylko zrumienic).
4. Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę pokrojoną w kostkę.
5. Naczynie żaroodporne (bez pokrywki) lub na tartę smarujemy masłem i przekrojonym ząbkiem czosnku.
6. Układamy pasami obok siebie warzywa (nawet prosto z zamrażarki), pokrojoną w plastry polędwicę i plastry ziemniaków. Na ziemniaki wysypujemy cebulę i przyprawę do dań z ziemniaków. Całośc obsypujemy świerzo zmielonym kolorowym pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. na ok. 30 min.
7. Na bazie tłuszczu ze smażenia polędwicy i cebuli przygotowujemy sos z torebki wg przepisu z opakowania.
Podajemy w naczyniu do zapiekania i osobno sos.
Przepis znalazłam kiedyś w prasie kolorowej i przystosowałam do własnego smaku. Bardzo proste w wykonaniu (wbrew pozorom, poradzi sobie każdy) i świetnie nadaje się na specjalne okazje. Polecam i smacznego!