Pierniki świąteczne

Porady

• Z przepisu powstanie około 80 pierniczków, to dość duża porcja, dlatego z powodzeniem, można przygotować ciasteczka z połowy składników. Wtedy należy użyć małe jajko.
• Choć czas przygotowania łatwych pierników świątecznych jest krótki, warto zarezerwować sobie na ich wykonanie więcej czasu lub rozdzielić ich przygotowywanie na dwa dni. Bezpośrednio po wyrobieniu ciasto ma gęstą, klejącą konsystencje, przez co ciężko się z niego wycina kształty. Dlatego nie należy pomijać odstawienia jej do lodówki. Po kilku godzinach w niskiej temperaturze nabierze ona odpowiedniej, plastycznej konsystencji, a wykrawanie ciastek nie sprawi najmniejszego problemu. 
• Ciasto na pierniczki najwygodniej jest zagniatać ręcznie lub za pomocą dużej, drewnianej łyżki.
• Do rozwałkowywania ciasta przyda się silikonowa stolnica, która zapobiega przyklejaniu się i rozrywaniu pierniczków. Jeżeli jej nie posiadacie, pamiętajcie o oprószeniu blatu mąką.
• Podczas pieczenia pierniczki rosną. Dlatego, polecamy rozłożyć je na blasze w sporych odstępach, tak żeby nie skleiły się ze sobą.
• Jeżeli wolicie bardziej chrupkie pierniczki rozwałkujcie ciasto cieniej – na grubość około 5–6 mm.
• Wybierając przyprawę do piernika, warto zdecydować się na taką, która w składzie nie zawiera cukru. Takie mieszanki mają bogatszy aromat i bardziej intensywny smak. Przyprawę można również przygotować samodzielnie z tego przepisu. 
• Ilość cukru w przepisie możecie dowolnie modyfikować, w zależności od tego, jak słodkie ciastka lubicie oraz czym planujcie je udekorować. Cukier puder z powodzeniem można również zastąpić drobnym cukrem do wypieków. Jeśli ograniczacie ilość cukru w diecie, z powodzeniem możecie zastąpić go ksylitolem, stewią lub erytrolem.
• Jeśli chcecie zawiesić pierniczki na choince, polecamy przed ich upieczeniem wyciąć w nich małe dziurki. Najprościej jest zrobić to za pomocą słomki do napojów. 
• Do masy można dodać łyżeczkę gorzkiego kakao. Dzięki niej pierniczki nabiorą wyrazistego, brązowego koloru.
• Do wykrawania najlepiej sprawdzą się specjalne foremki do pierników. Możecie też użyć w tym celu szklanki z cienkiego szkła lub samodzielnie wyciąć je małym nożem. 
• Świąteczne pierniki nadają się do spożycia bezpośrednio po ich upieczeniu. Jeśli jednak chcecie przygotować je wcześniej, polecamy przechowywać je w szczelnie zamkniętym metalowym pojemniku. Wtedy  zachowają świeżość przez długie tygodnie.