Ciasto pomarańczowe

Notka redakcyjna

Ciasto pomarańczowe z gotowanych pomarańczy

Do tego przepisu potrzebujemy ugotowanych pomarańczy. Wkładamy je do garnka z wodą i gotujemy przez 60–90 min do momentu, aż będą miękkie. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy je z garnka, studzimy i kroimy na kawałki. Wyjmujemy z nich pestki, po czym blendujemy je na purée. Reszta składników pozostaje bez zmian. Pomarańczowe purée dodajemy zamiast soku i otartej skórki.

Ciasto pomarańczowe przygotowane w ten sposób jest jeszcze bardziej wilgotne. Wychodzi słodkie, ma piękny aromat i lekką goryczkę skórki pomarańczy. Jeśli jesteście fanami takich smaków, warto wypróbować je w tej wersji.

Ciasto pomarańczowe – warianty

Jeśli chcielibyście przygotować ciasto pomarańczowe bez mąki, wystarczy sięgnąć po jeden prosty zamiennik, jakim są mielone migdały. W tej wersji nie jest też potrzebne masło, więc śmiało można powiedzieć, że jest to ciasto pomarańczowe light. Aby takie przygotować potrzebne będzie purée z dwóch pomarańczy:

• 6 jajek ubijamy z 200 g cukru na puszysty krem,
• dodajemy 230 g mielonych migdałów, łyżeczkę proszku do pieczenia i purée z pomarańczy,
• gotową masę przekładamy na blachę i pieczemy, tak jak w podstawowej wersji, 60 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Z kolei jeśli marzy nam się ciasto czekoladowo–pomarańczowe, do masy na ciasto dodajemy kakao. Na wierzch wypieku możemy położyć:

• galaretkę pomarańczową,
• bitą śmietanę,
• krem z serka mascarpone
• lub kandyzowana skórkę z pomarańczy.

Inne przepisy na ciasto pomarańczowe

• Angielskie ciasto pomarańczowe – przygotowywane jest gotowanych pomarańczy zblendowanych lub zmiksowanych w malakserze na purée. Do masy na ciasto dodaje się migdały i pokruszone biszkopty. Wypiek tradycyjnie podawany jest z masą marcepanową na wierzchu.
• Włoskie ciasto pomarańczowe – przepis pochodzi z Sycylii, gdzie wypiek nosi piękną nazwę torta all’arancia di Sicilia. Do jego przygotowania potrzebujemy trzy pomarańcze. Jedną kroimy w plasterki i układamy na dnie blachy. Z dwóch pozostałych ocieramy skórkę, a następnie kroimy je na małe kawałki. W takiej formie (skórka plus kawałki pomarańczy) dodajemy je do masy na ciasto. Po upieczeniu odwracamy ciasto do góry dnem, aby plasterki pomarańczy znajdowały się na wierzchu.
• Greckie ciasto pomarańczowe – czyli portokalopita. To z kolei mocno pomarańczowy i bardzo słodki wypiek na bazie ciasto filo. Do masy z jajek, jogurtu i cukru dodaje się skórkę z pomarańczy i pokruszone ciasto filo. Po upieczeniu wypiek zalewany jest syropem pomarańczowy. Jest gotowe do podania, gdy wchłonie cały syrop.