Stockfood
4.41 (184)
Paszteciki z pieczarkami znikają w kilka chwil po wyjęciu z piekarnika. Nic w tym dziwnego, bo najlepiej smakują świeżo upieczone i jeszcze ciepłe. Na wigilijnym stole goszczą w towarzystwie czerwonego barszczu. Dla wielu osób jest to więc zestaw, bez którego nie wyobrażają sobie tej wyjątkowej kolacji. Z naszego przepisu dowiecie się, jak najłatwiej zrobić paszteciki drożdżowe z pieczarkami.
mleko 150 ml
drożdże 20 g
cukier 5 g
mąka pszenna 450 g
masło 150 g
jajka 3 szt.
sól 5 g
olej rzepakowy 20 ml
cebula 1 szt.
pieczarki 500 g
natka pietruszki 0.25 pęczka
pieprz 5 g
bułka tarta 15 g
czarnuszka 20 g
Rozczyn drożdżowy: mleko lekko podgrzewamy, aby było ciepłe (ale nie może być gorące). Do osobnej miski wkruszamy drożdże, wlewamy 50 ml mleka, dodajemy cukier i łyżkę mąki. Odstawiamy na 15 min do wyrośnięcia.
Ciasto na paszteciki z pieczarkami: w rondelku roztapiamy masło i przelewamy do ostygnięcia. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe mleko i roztopione masło. Wbijamy 1 jajko, dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto do momentu aż przestanie przyklejać się do rąk i ścianek miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Farsz do pasztecików: na patelni podgrzewamy olej. Obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy przez ok. 5 min. Myjemy pieczarki i również kroimy je w kostkę. Wrzucamy je na patelnię i smażymy przez kolejne 5 min.
Zioła i przyprawy: siekamy natkę pietruszki i przesypujemy do farszu. Doprawiamy go szczyptą soli i pieprzu. Zdejmujemy z kuchenki do ostygnięcia.
Zagęszczenie farszu: gdy pieczarki lekko ostygną, dodajemy do nich rozkłócone jajko i bułkę tartą. Łączymy składniki łyżką.
Zwijanie pasztecików: gdy drożdżowe ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość, dzielimy je na pół. Jedną część kładziemy na stolnicę, a drugą zostawiamy pod ściereczką. Ciasto rozwałkowujemy na kształt dużego prostokąta o grubości ok. 0,5 cm. Na placek nakładamy połowę farszu i rozprowadzamy równomiernie, pozostawiając pustą krawędź o szerokości ok. 3 cm. Zwijamy ciasto wzdłuż w rulon, na koniec sklejając dobrze brzegi.
Krojenie ciasta na paszteciki: rulon kroimy ostrym nożem na grubsze plastry o szerokości ok. 5 cm.
Pieczenie: piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C. Paszteciki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy nasionami czarnuszki i wstawiamy do piekarnika na 20 min. W czasie pieczenia pierwszej partii przygotowujemy paszteciki z pieczarkami z drugiej porcji składników.
Porady
- Większe pieczarki należy obrać. Jeśli są małe i czyste, wystarczy je umyć.
- Nie musicie kroić pieczarek w bardzo drobną kostkę – podczas smażenia woda z nich odparuje i zmniejszą swoją objętość.
- Do posypania pasztecików z pieczarkami można użyć nasion, np. sezamu lub kminku.
- Ciasto na paszteciki z pieczarkami można zrobić również na bazie suchych drożdży – wtedy dodajemy je bezpośrednio do mąki, pomijając pierwszy krok. Na tę porcję potrzebujemy 7 g drożdży instant. Całe 150 ml ciepłego mleka dodajemy bezpośrednio do ciasta.
Jak najbardziej – świeże, ale ostudzone już paszteciki wystarczy przełożyć do szczelnych woreczków, np. zamykanych strunowych lub pojemników do mrożenia. Najlepiej podzielić je na takie porcje, które będą nam potem potrzebne na jeden posiłek. Ciasto drożdżowe można przechowywać w zamrażarce przez 3 miesiące.
Paszteciki z pieczarkami można rozmrozić bezpośrednio w piekarniku. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawcie na 15–20 min do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
Wytrawne drożdżowe bułeczki nadziewane pieczarkami są nie tylko doskonałe do czerwonego barszczu, ale także do innych zup na bazie bulionu:
Paszteciki z pieczarkami świetnie sprawdzają się również jako przekąska na domówce, podawane z sosem serowym, koperkowym lub czosnkowym.
Z naszego przepisu możecie wykonać paszteciki także w innych kształtach:
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
-10% na zakupy za min. 99 zł lub -20% na zakupy za min. 199 zł. Rabaty nie łączą się z innymi promocjami oraz nie dotyczą produktów Hebe Partner. Oferta i szczegóły w aplikacji Hebe i na hebe.pl.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
