iStock
4.32 (174)
Szarlotka z orzechami włoskimi posmakuje wszystkim fanom popularnych jabłeczników z kruszonką. Pomysłów na desery z jabłkami i orzechami w roli głównej jest wiele, bo te składniki po prostu świetnie do siebie pasują. W poniższym przepisie proponujemy smaczną i łatwą do wykonania wersję, czyli szarlotkę z orzechami na kruchym cieście.
jabłka 1.5 kg
masło 320 g
cukier waniliowy 15 g
cynamon 10 g
orzechy włoskie 100 g
mąka 500 g
proszek do pieczenia 10 g
cukier puder 100 g
żółtko 2 szt.
śmietana 18% 50 ml
cukier 100 g
Jabłka: myjemy je, obieramy i kroimy w dużą kostkę. Na patelni roztapiamy czubatą łyżkę masła (ok. 20 g). Wrzucamy jabłka, dodajemy do nich cukier waniliowy i cynamon. Smażymy przez 15 min. Odstawiamy do ostygnięcia.
Orzechy: jeśli macie je w całości - wyjmujemy z łupin i mielimy w blenderze lub kroimy na drobne cząstki. Dzielimy na pół – jedną porcję orzechów włoskich dodamy do ciasta, a drugą do kruszonki.
Ciasto: 400 g mąki przesiewamy do miski, dodajemy 200 g zimnego masła i siekamy je nożem. Następnie dosypujemy proszek do pieczenia, cukier puder i pół porcji rozdrobnionych orzechów. Dodajemy żółtka i śmietanę. Zagniatamy ciasto, owijamy folią i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na min. 30 minut.
Kruszonka: przygotowujemy ją ze 100 g mąki, 100 g zimnego masła i 100 g białego cukru. Łączymy składniki i odstawiamy do schłodzenia do zamrażalnika na co najmniej 30 min.
Pieczenie spodu: gdy ciasto jest schłodzone, wykładamy je na przygotowaną blachę do pieczenia – tortownicę o średnicy 26 cm. Opuszkami palców formujemy placek, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Spód pieczemy przez 15 min.
Pieczenie szarlotki z orzechową kruszonką: zarumieniony spód ciasta wyjmujemy z piekarnika. Nakładamy jabłka. Następnie wyjmujemy z zamrażalnika ciasto na kruszonkę. Rozcieramy je w palcach i przykrywamy wierzch jabłek. Na kruszonce rozsypujemy pozostałe orzechy włoskie. Wstawiamy do nadal gorącego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez kolejne 40 min.
Szarlotka z orzechami włoskimi jest gotowa: po lekkim przestudzeniu podajemy ją na talerze.
Porady
- Do szarlotki z orzechami najlepiej użyć lekko kwaśnych jabłek – antonówek lub szarej renety.
- Ciasto można schłodzić w lodówce lub zamrażalniku. Jeśli po wyjęciu jest twarde, możecie pokroić je w plastry. W tej formie ułóżcie je na blasze i połączcie opuszkami palców w jeden placek.
- Do kruszonki i ciasta na spód, obok orzechów włoskich, można dodać także orzechy pekan, laskowe lub migdały.
- Lubicie bakalie? Szarlotka z orzechami wyjdzie jeszcze bardziej bakaliowa, gdy do jabłek wrzucicie garść rodzynek.
- Chcecie, żeby jabłka pozostały jasne? Od razu po pokrojeniu ich w kostkę, skropcie je sokiem z cytryny.
Karmel dodany do orzechów lub w postaci polewy do ciasta sprawi, że deser będzie jeszcze bardziej apetyczny. Proponujemy kilka wersji:
Mielone orzechy włoskie lub laskowe możecie także dodać do jabłek. W tym przypadku rezygnujemy już z orzechów w cieście na spód i kruszonce. Aby ograniczyć ilość cukru, do jabłek można dodać miód.
Szarlotka z orzechami w wersji fit? To możliwe – mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąki owsianej i ryżowej, posiekanych orzechów oraz migdałów. Zamiast białego cukru dodajemy ksylitol. Z kolei w wersji wegańskiej masło zastępujemy olejem kokosowym.
Orzechy włoskie w 2021 roku zostały uznane przez badaczy z Harvardu za najzdrowszą odmianę orzechów. Zawierają bardzo dużo kalorii, bo aż 654 kcal w 100 g – to potężny zastrzyk energii, ale także cenne źródło witaminy E i antyoksydantów.
Energia z orzechów włoskich pochodzi ze zdrowych kwasów tłuszczowych, typu omega–3, które są łatwo przyswajalne. Co więcej, zawierają kwas alfa–linolenowy (ALA), który reguluje poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko chorób układu krążenia.
Orzechy włoskie są odpowiednie dla osób na diecie – chociaż zawierają dużą ilość kalorii, mają niski indeks glikemiczny, więc po ich zjedzeniu, dłużej nie czujemy głodu. Oczywiście, jak wszystko, należy je spożywać z umiarem.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
