Ogórki w musztardzie

Notka redakcyjna

Ogórki w musztardzie na zimę – dodatki 

Zalewę do ogórków można urozmaicić różnymi ziołami, przyprawami i warzywami. Do podstawowego przepisu można dorzucić pokrojoną w talarki cebulę lub marchewkę. Polecamy eksperymentować i wypróbować na przykład ogórki w miodzie i musztardzie. Do takiej zalewy warto użyć pikantnej przyprawy, żeby zbalansować słodycz. Oprócz tego marynatę można urozmaicić za pomocą takich dodatków jak: 

• curry – dzięki niej zyskają piękny, żółty kolor, a smak zalewy zyska nowy charakter. To ciekawe urozmaicenie dla osób, które lubią indyjskie mieszanki przypraw. 
• czosnek – podkręci pikantne nuty smakowe w zalewie. Polecamy wykorzystać go do przepisu na ogórki z musztardą francuską i miodem. Pomoże zbalansować słodycz marynaty. 
• korzeń imbiru lub chrzanu – to wyraziste, ostre w smaku dodatki, które sprawią, że ogórki w musztardzie na zimę zyskają rozgrzewające właściwości.  
• koper – bez niego nie powstałyby żadne ogórki kiszone, ale może też nadać charakterystyczny, ziołowy aromat naszym piklom z musztardą.  

Z czym podawać ogórki w musztardzie? 

Ogórki konserwowe w musztardzie sprawdzą się jako chrupiący dodatek do mięs. Świetnie nadają się na grilla i jako imprezowa przekąska. W okresie zimowym można wykorzystać je zamiast surówki do obiadu albo jako dodatek do kanapek lub burgerów. Wyrazisty, słodko-kwaśny smak pikli z musztardą podkreśli smak każdego dania. Są też doskonałym składnikiem wielu sałatek. Mogą pojawić się w różnych lekkich lub sycących kompozycjach, takich jak: 

• sałatka z pora i jajek – to propozycja na zimę z warzywami konserwowymi i majonezem. Ogórki z musztardą nadadzą jej pikanterii. 
• sałatka niemiecka – słodko-kwaśne i lekko pikantne pikle doskonale uzupełnią tę prostą sałatkę ziemniaczaną.  
• surówka kopenhaska – rewelacyjnie smakuje w towarzystwie smażonych i pieczonych mięs. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do dań z grilla. Proste połączenie startej marchewki, sałaty lodowej, ogórka, natki pietruszki i czosnku zyska nowy charakter, jeśli użyjemy lekko pikantnych pikli.  

Ogórki z musztardą mogą także stać się składnikiem smarowidła na kanapkę, zwłaszcza tradycyjnej pasty jajecznej lub na bazie wędzonej ryby. Polecamy serwować je z hummusem lub wegańskim smalcem, razem z innymi crudités (pokrojonymi warzywami).  

Inne przetwory z ogórków 

Konserwowanie żywności na zimę jest dla nas rutynową czynnością, związaną z klimatem, w jakim żyjemy. Późnym latem i wczesną jesienią nasze spiżarnie wypełniają się przeróżnymi piklami i kiszonkami. Ogórki konserwowe są szczególnie popularnym wyborem i można je przygotowywać na wiele sposobów. Oto niektóre propozycje: 

• Ogórki po meksykańsku – swoją nazwę zawdzięczają dodatkowi ostrej, czerwonej papryczki chili, która kojarzy się z kuchnia latynoską. Coś dla amatorów pikantnych potraw. Świetnie komponują się z pieczonym lub grillowanym mięsem. 
• Ogórki po cygańsku – w pysznej, pomidorowej zalewie. Można zakonserwować je w plasterkach. Będą wtedy idealne na kanapkę lub do sałatki.  
• Ogórki z kurkumą – doskonałe połączenie orientalnej przyprawy z popularnym warzywem i słodko-kwaśną zalewą. Ciekawy dodatek do burgerów, zarówno tradycyjnych z wołowiną, jak i wegetariańskich lub drobiowych.