foodie.by.bb
4.41 (168)
Kulebiak to duży drożdżowy pieróg faszerowany kapustą i grzybami. Najczęściej przygotowywany jest na Wigilię i podawany na ciepło do czystego czerwonego barszczu na zakwasie. Piecze się go w całości, a następnie kroi w grube plastry. Ta kompozycja smakowa przypomina paszteciki, ale pieróg z ciasta drożdżowego robi się nieco szybciej. Można go ozdobić warkoczami lub kratką z ciasta i posypać kminkiem. Podpowiadamy, jak zrobić wigilijny kulebiak z kapustą i grzybami.
kapusta kiszona 500 g
suszone grzyby 50 g
cebula 120 g
marchewka 60 g
woda 500 g
olej 30 ml
liść laurowy 1 szt.
ziele angielskie 2 szt.
pieprz 3 g
cukier 8 g
mąka pszenna 400 g
mleko 250 ml
drożdże 30 g
masło 30 g
żółtko 2 szt.
sól 9 g
jajka 1 szt.
Przygotowanie: suszone grzyby opłukujemy i zalewamy szklanką letniej, przegotowanej wody (250 ml). Przykrywamy i odstawiamy, żeby zmiękły i napęczniały. Jeśli nie mamy leśnych grzybów, możemy też przygotować wigilijny kulebiak z pieczarkami (należy je oczyścić, posiekać i zrumienić na maśle lub oleju). Wyjmujemy jajka z lodówki, żeby żółtka do ciasta drożdżowego miały temperaturę pokojową, kiedy rozpoczniemy pracę.
foodie.by.bb
Zaczyn: rozkruszamy świeże drożdże do miseczki. Wlewamy 5 łyżek ciepłego mleka (idealna temperatura to 37°C), 3 łyżki mąki i łyżeczkę białego cukru. Rozcieramy do połączenia składników. Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie mieszanka powinna się spienić i zwiększyć objętość. Możemy też wykorzystać suszone drożdże (7 g). Nie musimy wtedy przyrządzać rozczynu. Wystarczy połączyć proszek z sypkimi składnikami.
foodie.by.bb
Ciasto drożdżowe: rozpuszczamy masło w rondelku (możemy też rozgrzać je w mikrofalówce). Pozostałą z przepisu mąkę przesiewamy do dużej miski, razem z łyżeczką soli. Dodajemy wyrośnięty zaczyn, resztę ciepłego mleka, płynne masło i żółtka (białka możemy wykorzystać później do lukru na pierniczki lub omletu). Najpierw mieszamy składniki łyżką lub łopatką, a potem wyrabiamy rękami (na stolnicy lub silikonowej podkładce). Możemy też wykorzystać mikser planetarny z hakami do ciasta drożdżowego. Ugniatamy elastyczną, jednolitą kulę. Wkładamy ją do dużej miski. Przykrywamy ściereczką lub folią i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na minimum godzinę. Możemy też włożyć ciasto do rozgrzanego do 30°C, a następnie wyłączonego piekarnika, żeby stworzyć idealne warunki do pracy drożdży.
foodie.by.bb
Farsz: odciskamy i siekamy grzyby. Kapustę odsączamy (ewentualnie płuczemy, jeśli jest mocno kwaśna) i kroimy na krótsze nitki. Marchewkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Jedną cebulę (około 120 g) kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Wkładamy wszystkie składniki farszu do garnka. Wlewamy płyn od moczenia grzybów i szklankę czystej wody (250 ml). Dodajemy sól, pieprz, cukier, ziele angielskie i liść laurowy. Mieszamy. Gotujemy do miękkości, przez mniej więcej godzinę. Studzimy gotowe nadzienie w temperaturze pokojowej.
foodie.by.bb
Formowanie kulebiaka: odkładamy niewielki kawałek ciasta – będziemy z niego później wycinać kształty, które ozdobią tradycyjny kulebiak z kapustą i grzybami. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na owalny placek. Rozkładamy na nim farsz. Zwijamy ciasto w rulon. Wkładamy je do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Z odłożonego kawałka ciasta wycinamy dowolne kształty, na przykład gwiazdki, śnieżynki lub listki. Jeśli nie mamy wykrawaczek do ciastek w świątecznych kształtach, możemy po prostu stworzyć paski lub warkocze. Umieszczamy je na pierogu. Lekko przyciskamy (możemy je lekko zwilżyć wodą), żeby przykleiły się do wierzchu.
foodie.by.bb
Pieczenie: smarujemy kulebiak wigilijny rozbełtanym jajkiem, najlepiej za pomocą pędzelka cukierniczego. Posypujemy wierzch kminkiem, czarnuszką lub makiem. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do ponownego wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około pół godziny. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Pieczemy kulebiak przez około 40 minut. W tym czasie powinien się ładnie zarumienić. Wyjmujemy go i przez chwilę studzimy na desce lub kratce.
foodie.by.bb
Podanie: kroimy puszyste ciasto z farszem w grube plastry. Serwujemy kulebiak. Przepis tradycyjny, czyli z kapustą i grzybami, to idealna propozycja na Wigilię. Najlepiej podawać wtedy wypiek z barszczem czerwonym czystym (niezabielanym i bez dodatków, takich jak ziemniaki lub uszka).
foodie.by.bb
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
