Pieczeń rzymska / fot. iStock
4.03 (317)
Pieczeń rzymska to danie łatwe do przygotowania i bardzo smaczne. To klasyka polskiej kuchni, która broni się na co dzień i od święta. Warto ją przygotować, bo można ją długo przechowywać, a nawet zamrozić. Sprawdź przepis na pieczeń rzymską.
wieprzowina 80 dag
wołowina 40 dag
jajka 1 szt.
śmietana kremówka 2 łyżki stołowe
masło klarowane 1 łyżka stołowa
cebula 1 szt.
natka pietruszki 1 łyżka stołowa
sól 2 szczypty
pieprz 2 szczypty
tymianek 1 szczypta
cząber 1 szczypta
bułka tarta 4 łyżki stołowe
gałka muszkatołowa 1 szczypta
Pieczeń rzymska: Mięso pokroić na nieduże kawałki. Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę i dorzucić do mięsa. Wszystko zemleć. Wbić jajko, wsypać tartą (lub namoczoną i odciśniętą) bułkę i natkę pietruszki. Wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i starannie wyrobić. Do masy dodać szczyptę gałki muszkatołowej, niewielką ilość suszonych ziół. Jeśli masa wyszła zbyt ścisła, wmieszać w nią 2–4 łyżki wody.
Na suchej desce rozłożyć duży arkusz pergaminu, posmarować klarowanym masłem, wyłożyć masę mięsną i uformować prostokąt o bokach ciut krótszych niż wymiary dna brytfanny. Lekko poruszyć papierem, formując mięso w rulon. Szczelnie owinąć go wolnymi bokami papieru i ostrożnie przełożyć do keksówki.
Wstawić do gorącego piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piec 40–45 minut. Mocno rozchylić pergamin, rozsmarować na klopsie (pędzelkiem lub wypukłą stroną łyżki) śmietanę i piec odkryty jeszcze 15–20 minut, by pięknie się zrumienił. Podawać gorący, pokrojony w plastry, z ziemniakami i surówką.
Porady
W przepisie na pieczeń rzymską wykorzystujemy:
- mięso wieprzowe - najlepiej karkówka lub łopatka bez kości
- mięso wołowe - najlepiej łopatka bez kości
- natkę pietruszki - posiekaną
- cząber - można zastąpić majerankiem
- bułkę tartą - można zastąpić czerstwą kajzerką
PAMIĘTAJ! Dobre mielone; to mięso świeże, aromatyczne, dość chude z niewielką ilością tłuszczu. Najlepiej zemleć je samemu lub poprosić o zmielenie mięsa w sklepie. Klops można wzbogacić, wkładając w środek jajka ugotowane na twardo. Uformowany klops można również zawinąć w płat kruchego, drożdżowego lub francuskiego ciasta, posmarować roztrzepanym żółtkiem i upiec.
Sprawdź również nasz przepis na schab pieczony z morelami!
Pieczeń rzymska wieprzowa to klasyka polskiej kuchni. Jeśli chcemy podać ją do obiadu, wystarczy ukroić grubszy plaster i podgrzać ją w piekarniku lub lekko podsmażyć na patelni grillowej czy grillu. Pieczeń rzymska najlepiej smakuje z sosem.
Inną opcją jest wykorzystanie pieczeni na kanapki, tak samo jak wędlinę. Wtedy warto pokroić ją w cieńsze plastry. Do pieczeni rzymskiej na chleb pasują takie dodatki jak chrzan czy musztarda, a nawet ketchup.
Pieczeń można też zamrozić – rozmrażamy ją wtedy w lodówce lub bezpośrednio w piekarniku. Nasz przepis to przepis na pieczeń rzymską z mięsa mielonego w wersji tradycyjnej. Można jednak zrobić ją też inaczej.
Pieczeń rzymska może też być zrobiona z mięsa siekanego, jednak nie wszyscy lubią taką konsystencję pieczeni. Możemy także zmieszać ze sobą różne rodzaje mięsa – najlepszy będzie mix mięsa wołowego i wieprzowego. Wybierzmy mięso, które będzie miało nieco tłuszczu, sprawi on, że pieczeń rzymska będzie smaczniejsza i odpowiednio wilgotna.
Co ciekawe, do pieczeni rzymskiej można dodawać rozmaite dodatki. Popularne są zwłaszcza jajka na twardo. Ugotowane jajka umieszczamy w środku pieczeni – po przekrojeniu będzie to pięknie wyglądać. Niektórzy dodają także do pieczeni kiszone ogórki czy gotowane warzywa.
Pieczeń rzymska najlepiej pasuje do takich sosów jak sos pomidorowy czy sos chrzanowy. Świetnie sprawdzi się też po prostu sos pieczeniowy. Dla podkręcenia smaku możemy użyć również sosu grzybowego czy musztardowego.
Pieczeń rzymska, jak już wspomnieliśmy może być daniem obiadowym lub być serwowana jak wędlina, do chleba. Na obiad podajmy ją z puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami. Dodatkiem może być marchewka z groszkiem lub buraczki.
Z kolei w wersji kanapkowej, pieczeń rzymska dobrze będzie komponować się z ogórkiem kiszonym, piklami czy pokrojonym w plasterki pomidorem lub papryką.
Pieczeń rzymska to pyszne danie. Delikatne mięso kryjące się pod lekko chrupiącą skórką rozpływa się w ustach. Jeśli podamy ją z dodatkami, będzie pożywnym, pełnowartościowym daniem. Pieczeń rzymska sprawdzi się zarówno w wersji świątecznej, jak i codziennej.
Rabat do -30% na wybrane produkty przy zakupie min 2 sztuk. Szczegóły i oferta dostępne na www.answear.com.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 30% na kompletną parę okularów korekcyjnych. Szczegóły i regulamin akcji dostępne w Salonach i na visionexpress.pl. Okulary korekcyjne są wyrobem medycznym. Więcej pod: https://visionexpress.pl/promocje/prodmed005.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
