BBS
4.34 (215)
Kurki marynowane to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru grzybów. Zrobione w zalewie octowej z dodatkiem cebuli są niezwykle aromatyczne. Chcąc wydobyć z nich pełną paletę smaków, możemy dodać do nich goździki. Z powodzeniem można je podawać w formie przystawki bądź dodawać do obiadu, sosów, a także różnego rodzaju sałatek. Przygotowuje się je prosto i szybko z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziecie przepis na kurki marynowane.
kurki 1.5 kg
cebula 2 szt.
liść laurowy 3 szt.
czosnek 3 ząbki
goździki 3 szt.
pieprz 8 szt.
ziele angielskie 10 szt.
sól 90 g
cukier 45 g
ocet 375 ml
Przygotowanie grzybów i dodatków: kurki oczyszczamy i płuczemy w ciepłej wodzie. Cebule obieramy i kroimy w plastry. Grzyby z cebulą gotujemy ok. 10 minut z 3 łyżeczkami soli.
Zalewa: resztę soli i cukier zalewamy 3 szklankami (750 ml) wrzątku. Dodajemy pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i goździki. Zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wlewamy ocet, mieszamy.
Przygotowanie słoików: wyparzamy je wraz z zakrętkami. Czosnek obieramy, kroimy w kawałki, wkładamy do każdego słoiczka. Rozdzielamy grzyby, zalewamy gorącą marynatą.
Pasteryzacja: słoiki z kurkami marynowanymi dokładnie zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 15 minut. Wyjmujemy, odwracamy do góry dnem. Odstawiamy do ostudzenia.
Porady
- Do kurek marynowanych rekomendujemy wykorzystać 6% ocet. Opcjonalnie możemy użyć octu winnego bądź jabłkowego (dzięki temu nasze grzybki będą miały łagodniejszy smak).
- Przed zamarynowaniem kurek, należy wcześniej je dobrze wyczyścić, co wbrew pozorom nie jest zbyt łatwym zadaniem. Sprawdzoną praktyką jest posypanie ich solą, a następnie zalanie wrzątkiem – po upływie kilku sekund należy je odcedzić i osuszyć. W razie potrzeby, proces powtarzamy 2–3 razy.
- Przepis na kurki marynowane można nieco zmodyfikować, dodając do nich paprykę lub marchewkę.
- Jeśli chcemy przygotować kurki marynowane na słodko, to wystarczy dodać do nich więcej cukru. Zamiast niego sprawdzi się również ksylitol, erytrol lub miód.
- Do kurek marynowanych najlepiej sprawdzą się małe słoiki. Warto zadbać również o ich oprawę estetyczną. Dzięki temu w czasie przyjęcia będzie można postawić na stole kilka słoiczków z grzybkami.
Sezon na te grzyby rozpoczyna się w czerwcu a kończy w październiku. To daje nam sporo czasu na zgromadzenie odpowiedniej ilości i zrobienie kurek marynowanych. Do zalewy octowej najlepiej sprawdzają się małe grzybki, dlatego kurki będą do tego idealne. Równie dobrze ten proces znoszą borowiki, podgrzybki, rydze, kozaki, maślaki, opieńki itp.
Kurki marynowane mają jędrną strukturę, a przy tym są bardzo delikatne w smaku (zależy to m.in. od ilości dodanego octu spirytusowego). Wbrew pozorom są one proste do przygotowania – wystarczy dobrze je oczyścić, a następnie zalać je zalewą octową (proporcje to 4:1 na korzyść wody). W której oprócz wody i octu spirytusowego, winnego bądź jabłkowego, powinny znaleźć się również przyprawy, w tym m. in. ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gorczyca i ewentualnie goździki. Oprócz tego do kurek marynowanych możemy dodać także cebulę, marchewkę i paprykę – warto jednak pamiętać, że przetwory zawierające cebulę psują się znacznie szybciej. Ponadto do marynaty można dodać nieco cukru bądź miodu – dzięki temu nasze grzyby marynowane zyskają słodki smak.
Kurki to grzyby o wielu synonimicznych nazwach – fachowo jest to pieprznik jadalny, niekiedy nazywane są także kurzą nogą, liszką czy też stągiewką. Są one bardzo charakterystycznymi grzybami o żółtej barwie (niekiedy żółto-brązowej). Młode kurki mają wypukłe kapelusze, natomiast starsze – wklęsłe i nieco pofalowane. Z kolei środek ma miękką i delikatną konsystencję, a do tego ma jasną barwę.
Rosną w głównej mierze na terenach piaszczystych od wczesnego lata po wczesną jesień. Występują one przede wszystkim w ciepłe i wilgotne miesiące (podobnie zresztą jak inne grzyby leśne). Przy zbiorze kurek należy uważać na jej trujący odpowiednik, czyli: lisówkę pomarańczową, która charakteryzuje się nieco ciemniejszym zabarwieniem (pomarańczowym) od pieprznika jadalnego.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
