Artur Rogalski
4.39 (189)
Krokiety z pieczarkami to doskonałe danie obiadowe lub dodatek do czystego czerwonego barszczu. Farsz z rumianych grzybków smażonych z cebulą warto wzbogacić startym serem żółtym. Dzięki niemu wnętrze naleśnikowych zawijasów jest jeszcze smaczniejsze, a do tego miękkie i spójne. Mają apetyczną, złocistą, chrupiącą panierkę z bułki tartej, której trudno się oprzeć. Zobaczcie, jak zrobić krokiety z pieczarkami i serem.
pieczarki 1 kg
ser żółty 200 g
cebula 300 g
olej 150 ml
mąka pszenna 320 g
mleko 500 ml
masło 30 g
jajka 5 szt.
bułka tarta 60 g
sól 6 g
pieprz 3 g
cukier 3 g
Ciasto: w dużej misce łączymy mąkę pszenną, 3 jajka i mleko. Naleśniki można też zrobić na bazie wody (najlepiej gazowanej, żeby wyszły miękkie i delikatne). Dodajemy szczyptę soli i pół łyżeczki cukru oraz rozpuszczone masło (opcjonalnie olej). Mieszamy ciasto za pomocą miksera lub ręcznego blendera, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie jednolita, dosyć gęsta masa. Przykrywamy miskę i odstawiamy ją na około 15 minut.
Naleśniki: rozgrzewamy dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Nie używamy tłuszczu – jest już w cieście naleśnikowym. Wylewamy porcję masy chochelką i rozprowadzamy ją po całej powierzchni, podnosząc i przechylając patelnię. Smażymy przez minutę na średnim ogniu. Kiedy zauważymy, że naleśnik zaczyna odchodzić na krawędziach, wsuwamy pod spód szeroką łopatkę i przekręcamy go na drugą stronę. Powinien się lekko zarumienić. Powtarzamy czynności, aż zużyjemy całe ciasto. Układamy naleśniki jeden na drugim i przykrywamy je pergaminem lub ściereczką. Dzięki temu będą miękkie i elastyczne – idealne do zwijania. Wyjdzie nam około 12 sztuk.
Farsz pieczarkowy do krokietów: zdejmujemy łupinki z cebuli. Siekamy ją jak najdrobniej, za pomocą ostrego noża lub w malakserze. Pieczarki myjemy. Jeśli jest taka potrzeba (na przykład kiedy są mocno zabrudzone), obieramy je ze skórki. Kroimy w niewielkie kawałki. Rozgrzewamy 50 ml oleju na patelni. Podsmażamy na nim cebulę. Powinna zeszklić się, uwolnić aromat i zmniejszyć objętość. Możemy też dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy pieczarki. Solimy je i podgrzewamy na dużym ogniu, żeby uwolniły wodę. Odparowujemy. Smażymy, aż się skurczą i zarumienią (przez około 15 minut). Doprawiamy pieprzem. Zestawiamy z palnika. Ścieramy ser żółty (półtwardy, typu gouda, ementaler lub cheddar) i mieszamy go z zawartością patelni. Studzimy farsz na krokiety z pieczarkami.
Formowanie i panierowanie: umieszczamy nadzienie na naleśniku i rozsmarowujemy je, zostawiając margines około 1 cm. Robimy z ciasta zakładki na bokach, żeby zabezpieczyć farsz, po czym zwijamy je w ciasny rulon. Oprószamy uformowane krokiety mąką (dzięki temu panierka nie będzie oddzielać się od naleśników). Obtaczamy je w rozbełtanym jajku, a następnie w drobnej bułce tartej. Odkładamy na czysty talerz lub tacę. Możemy schłodzić je przed smażeniem. Kiedy nieco stężeją, łatwiej będzie je wkładać na patelnię.
Smażenie: rozgrzewamy olej w głębokiej patelni (można też wykorzystać masło klarowane). Partiami wkładamy na niego krokiety. Smażymy je ze wszystkich stron na rumiany kolor. Panierka powinna być chrupiąca, dlatego zadbajmy o odpowiednią temperaturę na patelni. Jeśli będzie zbyt niska, bułka tarta nasiąknie tłuszczem. Przenosimy krokiety po usmażeniu na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby je osuszyć. Da się je także przygotować w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.
Podanie: przepis na krokiety z pieczarkami i cebulą pozwoli przygotować pełnowartościowy posiłek. Wystarczy udekorować danie natką pietruszki. Można serwować je z pikantnym dipem, salsą pomidorową lub śmietanowym sosem grzybowym. Do krokietów pasuje także barszcz czerwony na zakwasie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 30% na nowoczesne meble, lampy i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na kare24.pl. Szczegóły na stronie.
20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie.
Rabat nalicza się automatycznie w koszyku. Oferta dostępna na aniakruk.pl. Promocja obowiązuje na prawie całą ofertę, z wyjątkiem produktów przecenionych, kart podarunkowych i zestawów. Szczegóły na stronie.