Wędlina domowa

Ocena:

4.36 (163)

  • 48 godz. 0 min.
  • więcej niż 10 osób
  • łatwy

Wędliny domowe to pyszny i zdrowy dodatek do kanapek, ale także świetna przystawka na zimno dla gości. Idealnie sprawdzą się na święta, zarówno Wielkanocne, jak i Bożego Narodzenia. Gotowane mięsa są lekkostrawne, odżywcze i smakowite, więc z pewnością posmakują całej rodzinie. Jak zrobić wędliny, aby były idealnie soczyste i dobrze doprawione? Zobaczcie nasz sprawdzony przepis na szybki i łatwy schab z garnka. 

Składniki:

  • schab  1.5 kg

  • woda  2 l

  • majonez  3 łyżki stołowe

  • musztarda  2 łyżki stołowe

  • sól  6 łyżek stołowych

  • pieprz  0.5 łyżki stołowe

  • liść laurowy  4 szt.

  • ziele angielskie  4 szt.

  • słodka papryka  1 łyżka stołowa

  • majeranek  1 łyżka stołowa

  • cukier  1 łyżka stołowa

  • czosnek  4 ząbki

Wędlina domowa - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Przygotowanie zalewy: Do garnka wlewamy zimną wodę i dodajemy do niej majonez, musztardę, pokrojone w plasterki ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy. Całość dokładnie mieszamy, aż wszystkie przyprawy się rozpuszczą. Do garnka z tak przygotowaną marynatą wkładamy surowy schab. Ważne, aby całe mięso było przykrywe płynem i nie wystawało ponad powierzchnię marynaty.

    zalewa
  • Krok 2:

    Gotowanie mięsa: Mięso w zalewie gotujemy pod przykryciem przez około 10 minut od zagotowania. Po ugotowaniu, zdejmujemy garnek z gazu i zostawiamy mięso do ostygnięcia. Następnie kolejny raz zagotowujemy mięso w wodzie przez 10 minut. Po tym czasie znowu odstawiamy schab do wystudzenia, a gdy będzie już zimny, wstawiamy do lodówki razem z zalewą. na całą noc. Kolejnego dnia wyjmujemy mięso z zalewy i możemy jeść 

    szynka-gotowana

Porady

  • Jeśli szukamy innego przepisu na mięso, równie dobrym pomysłem będą gotowane wędliny z szynkowara lub domowa szynka pieczona
  • Co zrobić z resztek wędlin? Można je pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do zapiekanki makaronowej lub użyć jako okrasy do pierogów
  • Do marynaty do mięsa warto dodać odrobinę soku z cytryny lub octu. Dzięki temu mięso będzie bardziej kruche. 
  • Do gotowania wędliny świetnie sprawdzi się też mleko. Mięso gotowane w mleku, zamiast wody, będzie dużo delikatniejsze.
  • Aby mięso miało ładniejszy kształt, możemy owinąć je sznurkiem lub włożyć do siatki wędliniarskiej.
Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Jak zrobić domową wędlinę?

W sklepach znajdziemy całe lodówki przeróżnych szynek, pieczeni i pasztetów, ale nikogo chyba nie trzeba przekonywać, że nie ma to jak zrobić domowe wędliny. Mogą być one nie tylko gotowane, jak w powyższym przepisie, ale i pieczone, a nawet suszone. Własnej roboty wędliny nie są drogie, ani trudne w wykonaniu, za to znacznie zdrowsze i smaczniejsze niż te ze sklepu. Aby przygotować takie domowe mięsa, wystarczy tylko kilka prostych składników. Podstawą do każdego przepisu na szynkę, schab czy karkówkę są przyprawyczosnek, woda i sól. Te składniki wystarczą, aby zamarynować mięso zarówno do gotowania, pieczenia, jak i suszenia.

Jak wybrać mięso?

Istnieje wiele receptur, a każdy przepis na szynkę gotowaną jest nieco inny, ale kluczem do sukcesu każdej domowej wędliny jest dobrej jakości mięso. Najlepiej więc wybrać mięso z ekologicznych hodowli. Nie należy bać się tłuszczu, gdyż to właśnie takie przerośnięte kawałki będą miały po obróbce najwięcej smaku. 

Jak długo gotować schab?

Ile gotować mięso, aby pozostało soczyste? Zwykle wystarczy około 10 minut, ale czas gotowania należy oczywiście dobrać do wielkości naszego kawałka. Najlepiej sprawdzać mięso co jakiś czas, ale nie przeciągać tego czasu, gdyż zbyt długie gotowanie sprawi, że mięso straci soczystość i miękkość.

Schab - przepisy na wędliny

Przepis na schab gotowany możemy modyfikować, dodając różne przyprawy, sosy czy zioła. Świeży lub suszony rozmaryn, majeranek, lubczyk czy oregano, nadadzą mięsu wyjątkowego aromatu. Innym składnikiem, jaki warto dodać do mięsa, jest papryka słodka, wędzona lub ostra albo kurkuma, dzięki którym mięso nabierze pięknego koloru. Schab można też nafaszerować różnymi dodatkami i upiec. Szczególnie pysznie wychodzi schab ze śliwką lub morelą. Kolejnym wariantem jest schab z szynkowara. Inny pomysł na ten rodzaj mięsa to schab w galarecie

Jak przechowywać wędliny w lodówce?

Najlepiej sprawdza się zawinięcie wędliny w papier, który w przeciwieństwie do folii, nie powoduje zaparzania się mięsa. Domowa szynka może być też przechowywana w szczelnie zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku. 

Deska serów i wędlin -  jak ją zrobić?

Taka wędlina gotowana w przyprawach sprawdzi się nie tylko jako dodatek do kanapek, ale i na deskę przekąsek. Wystarczy pokroić wszystkie domowe wyroby na plasterki, a do tego dołożyć ulubione sery pleśniowe, twarde lub wędzone. Innymi składnikami, idealnymi na deskę przekąsek, są oliwki, orzechy, winogrona czy krakersy. Taka przystawka zawsze robi wrażenie i wszystkim smakuje, a nie wymaga wiele pracy. 

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
25% na wszystkie produkty
25% na wszystkie produkty
Aż 25% zniżki na wszystkie pro... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY25
Zobacz
+
25% na wszystkie produkty
Online

Aż 25% zniżki na wszystkie produkty kosmetyczne cenionej marki RevitaLash oferującą m.in. najlepszą na rynku odżywkę do rzęs. Oferta i szczegóły dostępne na revitalash.pl. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY25
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na kolczyki oraz akc... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
-20% wybrany asortyment
-20% wybrany asortyment
20% zniżki na asortyment znajd... więcej»
Kod rabatowy:crazy24
Zobacz
+
-20% wybrany asortyment
Online

20% zniżki na asortyment znajdujący się z w zakładce Szaleństwo Zakupów na www.sleeplessinwarsaw.com. Szczegóły na stronie. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:crazy24
Zobacz
-20% na produkty marki
-20% na produkty marki
Rabat 20% na produkty marki Ri... więcej»
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
+
-20% na produkty marki
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
20% rabatu na wszystko
20% rabatu na wszystko
Rabat 20% na wszystkie produkt... więcej»
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
+
20% rabatu na wszystko
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:ZAKUPY
Zobacz
Wybrane marki nawet do -40%
Wybrane marki nawet do -40%
Twoje ulubione produkty w wyją... więcej»
Zobacz
+
Wybrane marki nawet do -40%
Online

Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
REKLAMA

Materiały promocyjne