Kluski na parze

Kroki wykonania:

• W ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki mieszamy rozkruszone drożdże. Do wyrośniętych dodajemy żółtka, sól, mąkę, wyrabiamy lekkie ciasto, dodajemy masło, przez chwilę całośc wyrabiamy. Naczynie z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia.
• Gdy ciasto podwoi objętośc, dzielimy na części, każdą wyjmujemy na posypaną mąką stolnicę, lekko wyrabiamy (przez minutę !), rozwałkowujemy na wysokośc centymetra, wykrawamy szklanką zgrabne krążki, przenosimy na wyłożoną ściereczką i opruszoną mąką tacę, trzymamy w ciepłym miejscu. Szeroki garnek napełniamy do połowy ciepłą wodą, przykrywamy złożoną kilkakrotnie gazą, umocowujemy na brzegu, związując mocną tasiemką. Gdy woda w naczyniu się zagotuje, kładziemy to na przygotowanej gazie ( po kilka) wyrośnięte kluski, przykrywamy wysoką pokrywą i ,,parujemy" przez 5-7 min (czas zależy od wielkości klusek). Podajemy do pieczonej kaczki, gęsi z jabłkami, pieczeni wieprzowej lub gulaszu.