Kiszona kapusta

Kroki wykonania:

• Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści (kilka ładniejszych zostawić do wyłożenia garnka). Opłukać, cienko poszatkować.
• Cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki. Marchew i jabłko umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę dokładnie wymieszać z marchwią, jabłkiem, cebulą, solą i nasionami kminku.
• Włożyć do wyparzonego glinianego garnka, wysłanego odłożonymi liśćmi kapusty. Dobrze ugnieść drewnianym tłuczkiem.
• Kapustę przykryć talerzykiem. Obciążyć, np. słoikiem z wodą. Po 3–5 dniach fermentacji można kapustę przełożyć do mniejszych słojów i pasteryzować 20 minut w temperaturze 80°C.