Artur Rogalski
4.47 (198)
Tatar ze śledzia to prosta i szybka przystawka, która przyda się na Wigilię lub przyjęcie sylwestrowe, ale można ją podawać na każdej imprezie. Składa się z idealnie skomponowanych elementów – słonych, słodkich, kwaśnych i ostrych. W efektownych warstwach znajdą się między innymi ogórki kiszone, cebula i grzyby w occie. Przekąskę wieńczy posiekane jajko na twardo. Sprawdźcie, jak zrobić klasyczny tatar ze śledzia – przepis używany jest od pokoleń.
śledzie 200 g
czerwona cebula 50 g
szczypiorek 10 g
kiszone ogórki 100 g
grzybki marynowane 60 g
jajka 2 szt.
pieprz 3 g
musztarda francuska 10 g
olej 30 ml
Przygotowanie: moczymy filety z solanki w zimnej wodzie. Po około pół godziny zmieniamy ją na świeżą. Czynność tę powtarzamy, aż uznamy, że śledzie są wystarczająco dobrze wypłukane z nadmiaru soli. Osuszamy je. Możemy też wykorzystać filety z oleju. Nie trzeba ich moczyć, wystarczy dobrze odsączyć z zalewy. Czas na przygotowanie śledzi nie został uwzględniony w klasyfikacji dania. Szczypiorek myjemy i siekamy.
Filety śledziowe: kroimy w kostkę i umieszczamy w misce. Dodajemy musztardę (najlepiej francuską, z całymi ziarenkami gorczycy, ale można też wykorzystać inną, na przykład miodową). Wlewamy olej rzepakowy lub dowolny nierafinowany tłuszcz roślinny – taki jak lniany lub rydzowy. Dorzucamy szczypiorek. Mieszamy wszystko, przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy.
Jajka: umieszczamy w rondelku z zimną wodą. Doprowadzamy ją do wrzenia. Po 8 minutach natychmiast wyjmujemy jajka i wkładamy je do zimnej kąpieli wodnej. Kiedy przestygną, obieramy ze skorupki i siekamy lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jajka na twardo nie są niezbędnym elementem, ale pięknie udekorują klasyczny tatar ze śledzia.
Pozostałe dodatki: wyjmujemy ogórki kiszone (2 szt.) ze słoika i osuszamy je, po czym drobno kroimy. Obieramy czerwoną cebulę. Jeśli chcemy uzyskać idealną, równomierną kosteczkę, możemy najpierw zrobić z niej cienkie plasterki na mandolinie (ręcznej krajalnicy do warzyw), a potem je posiekać. Jeśli nie przepadamy za ostrym smakiem cebuli, połóżmy ją na sitku i przelejmy wrzątkiem. Odsączamy grzyby w occie (około 6–8 sztuk) z zalewy i kroimy je w kostkę. Możemy wykorzystać marynowane podgrzybki, borowiki, pieczarki lub kurki. Sprawdzą się też kapary lub oliwki.
Tatar śledziowy: układamy warstwami wewnątrz pierścienia kucharskiego lub wykrawacza z wysokimi rantami. Na dnie umieszczamy śledzie (dociskamy je, żeby wyrównać powierzchnię), a potem kolejno: ogórki, cebulę, marynowane grzybki i jajka. Wierzch możemy udekorować natką pietruszki i małymi, zgrabnymi kurkami z octu. Opcjonalnie oprószamy świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z pieczywem.
Porady
Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 30% na nowoczesne meble, lampy i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na kare24.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat -30% na ofertę kosmetyków marki Bielenda, obowiązuje na bielenda.com. Szczegóły na stronie www.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
