Fot. iStock
4.42 (231)
Tradycyjna zupa jarzynowa to jedna z najpopularniejszych zup. Nie ma co się dziwić - zupa jarzynowa to dobry sposób na wykorzystanie rosołu z poprzedniego dnia, przemycenie porcji warzyw do dziecięcego menu. Poza tym, zupa z jarzyn to po prostu pyszne i bardzo łatwe w przygotowaniu danie. Sprawdź nasz sposób na to, jak zrobić zupę jarzynową.
mąka pszenna 2 łyżki stołowe
woda 2 l
cebula 1 szt.
seler 1 szt.
marchewka 2 szt.
ziemniaki 6 szt.
pietruszka 1 szt.
sól 1 szczypta
pieprz 6 szt.
czosnek 2 ząbki
śmietana 18% 200 ml
bulion warzywny 2 l
liść laurowy 2 szt.
ziele angielskie 4 szt.
koperek 1 łyżka stołowa
natka pietruszki 1 łyżka stołowa
Warzywa na zupę jarzynową: marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki i cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy z łupin i przeciskamy przez praskę bądź ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Pokrojone warzywa wkładamy wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem do 2 litrów bulionu i gotujemy do miękkości przez około 15 minut.
Kiedy warzywa już zmiękną, do zupy jarzynowej dodajemy 200 mililitrów kwaśnej śmietany wraz z dwiema łyżkami mąki (do mąki i śmietany wlewamy trochę gorącego wywaru, aby zupa warzywna się nie zwarzyła).
Na koniec zupę jarzynową przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i maggi (opcjonalnie). Gotujemy, aż zakipi. Tradycyjna zupa jarzynowa będzie smakować najlepiej, gdy posypiemy ją posiekaną natką pietruszki bądź koperkiem.
Porady
- Jak zagęścić zupę jarzynową? Zdecydowanie najpopularniejszym sposobem na zagęszczenie zupy jest dodanie do niej śmietany lub mąki - tak, jak w powyższym przepisie. Aby zupa jarzynowa się nie zwarzyła po dodaniu śmietany, warto nabrać chochelkę gorącej zupy i wymieszać ją w osobnym naczyniu z mąką i śmietaną, a dopiero po zmieszaniu całość wlać do garnka z zupą. Warto wypróbować także inne, równie skuteczne sposoby na uzyskanie zupy o pożądanej konsystencji. Zupa z warzyw będzie gęstsza, jeśli dodamy do niej np. zasmażkę. Innym, nieco mniej oczywistym sposobem, jest dodanie do zupy pieczywa. Aby nie było ono tak bardzo wyczuwalne, najlepiej będzie je drobno pokruszyć i dodać do zupy tuż przed tym, jak będzie gotowa. Możemy także użyć sera o kremowej konsystencji - np. ricotty, mascarpone czy serka topionego. Jarzynowa zupa dzięki temu będzie nie tylko gęstsza, ale także będzie miała ciekawszy smak.
- Ile kcal ma zupa jarzynowa? 100 g zupy jarzynowej zawiera niecałe 45 kcal, jednak należy pamiętać, że są to dane dla zupy bez makaronu czy zacierek. Jeśli chcemy nieco zredukować zawartość kalorii w zupie, warto przyrządzić ją na chudym, drobiowym bądź warzywnym bulionie, a do jej zagęszczenia zamiast śmietany użyć lekkiego jogurtu naturalnego.
- Jakie przyprawy do zupy jarzynowej? Jarzynowa to raczej delikatna zupa, więc przyprawy należy dobrać tak, by nie zagłuszyć smaku warzyw. Najlepiej postawić na lubczyk i tymianek, a przed podaniem zupę posypać jeszcze świeżym koperkiem. Sprawdź też: jak uratować przesoloną zupę
Zupa jarzynowa może być sycącym posiłkiem nawet bez żadnych dodatków, jeśli do jej przygotowania użyjemy odpowiedniej ilości warzyw. Zupa jarzynowa z ziemniakami to już w pełni pożywne danie, jednak zupa jarzynowa z włoszczyzny - taka, jak w powyższym przepisie - może być dowolnie modyfikowana. Brukselki, fasolka szparagowa, brokuły czy kalafior - im więcej jarzyn, tym lepsza będzie nasza zupa. Ciekawym dodatkiem będą także fioletowe ziemniaki, które sprawią, że zupa jarzynowa z włoszczyzny będzie miała piękny, niespotykany kolor. Zupa z warzyw może być podana z makaronem, np. świderkami, paskami bądź drobnymi muszelkami. Dobrym rozwiązaniem będzie także zupa jarzynowa z zacierkami, najlepiej takimi domowej roboty. Jak zrobić zacierki do zupy? Potrzebne składniki to:
Mąkę wsypujemy do miseczki, dodajemy jajko i łączymy za pomocą widelca. Następnie zagniatamy ciasto - powinno ono być dość twarde, ale też elastyczne. W razie potrzeby (jeśli ciasto jest za rzadkie) dosypujemy więcej mąki. Z rozrobionego ciasta "skubiemy" i wałkujemy w palcach niewielkie zacierki, przekładamy je na talerz i posypujemy mąką, by się nie posklejały. Zacierki gotujemy przez 4 minuty w osolonej wodzie bądź wrzucamy do gotującej się zupy.
Czytaj także: Kapuśniak, rosół i reszta. Najlepsze przepisy na domowe zupy
Rabat 20% na biżuterię i zegarki marki Elixa dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do 40% na wszystkie produkty ze specjalnej zakładki www.pakamera.pl/szalenstwozakupow. Odkryj niepowtarzalne produkty polskich marek w wyjątkowych cenach i ciesz się zakupami. Rabat łączy się z innymi promocjami i kodami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena bransoletki ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 129 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 103 zł.
Pozostałe produkty widoczne na zdjęciu nie są objęte rabatami
Rabat do -30% na wybrany asortyment dostępny w butiku stacjonarnym i na riskmadeinwarsaw.com Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu
