Grochówka na żeberkach

Wszyscy chyba znamy niesamowity smak i aromat wojskowej grochówki gotowanej na festynach w kuchniach polowych. To zasługa... szyszek sosnowych, czasami też igieł – świeżych i pełnych żywicy, które po wygotowaniu w zupie oddają jej dymne nuty.

Dodany przez: mojegotowanie

Zupy grochówka dania mięsne

Czas przygotowania:: 120 min.
Dla ilu osób:: dla 4 osób

Składniki:

30 dag wędzonych żeberek
1/2 porcji włoszczyzny
liść laurowy
szklanka suchego łamanego grochu
4 ziemniaki
kawałek wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
łyżka masła i łyżka mąki na zasmażkę
sól
pieprz
majeranek

Kuchnia:

Polska

Sposób przygotowania:

Gotowanie

Kroki wykonania:

Żeberka
obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz liść laurowy zalewamy 2 l wody
doprowa-dzamy do wrzenia
po czym zmniejszamy płomień i gotujemy powoli 1 godz.; na początku szu-mujemy. Wywar przecedzamy
wrzucamy łamany groch i gotujemy ok. 50 min. Na 10–15 min przed końcem gotowania wkładamy obrane
pokrojone w kostkę ziemniaki oraz paski boczku obsmażone na chrupiąco na patelni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek
zostawiamy na minimalnym ogniu. Z masła i mąki robimy jasną zasmażkę
dolewamy kilka łyżek zupy
mieszamy na gładki sos i wlewamy do zupy. Przyprawiamy solą
sporą ilością pieprzu i naprawdę dużą ilością roztartego w dłoniach majeranku.