iStock
4.24 (231)
Czekoladowiec to pyszne ciasto czekoladowe przekładane. Idealnie sprawdzi się na spotkaniu rodzinnym, czy też imprezie urodzinowej. Połączenie kakaowego ciasta z kremem maślano–śmietankowym smakuje wprost genialnie. Choć upieczenie ciasta warstwowego może wydawać się trudne, w rzeczywistości nie przysporzy ono żadnych trudności.
cukier puder 255 g
masło 730 g
żółtko 120 g
mąka pszenna 300 g
mąka ziemniaczana 75 g
kakao 80 g
proszek do pieczenia 12 g
cukier drobny 110 g
mleko 500 ml
budyń śmietankowy 80 g
Przygotowanie blatów do czekoladowca: W małej misce ucieramy 380 g masła z cukrem pudrem. Dodajemy żółtka i mieszamy do połączenia składników. Partiami dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, cały czas mieszając. A następnie kakao oraz proszek do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy je z resztą składników.
Pieczenie ciasta czekoladowego: Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C. Ciasto dzielimy na 3 równe części. Pieczemy partiami. Blaty będą gotowe po około 15–20 minutach w piekarniku. Odkładamy je do wystudzenia.
Przygotowanie kremu śmietankowo-maślanego: Do szklanki odlewamy około 180 ml mleka. Dodajemy budyń śmietankowy i dokładnie mieszamy. Pozostałą część mleka zagotowujemy z dodatkiem cukru. Gdy zawartość garnka zacznie wrzeć, wlewamy do niej rozpuszczony budyń. Gotujemy przez około minutę, cały czas energicznie mieszając. Po tym czasie odkładamy gotowy budyń do wystudzenia. W dużej misce ucieramy pozostałe masło z cukrem, aż osiągnie konsystencję puchu. Do masy dodajemy wystudzony budyń. Kontynuujemy ucieranie do całkowitego połączenia wszystkich składników.
Przekładanie czekoladowca: Gotowy krem maślany dzielimy na 2 równe części. Odrobinę kremy nakładamy na paterę lub talerz, na którym będziemy podawać ciasto. Smarujemy masą wierzch pierwszego blatu, a następnie przykrywamy go kolejną częścią ciasta tak, by było ono proste i stabilne. Przekładamy kolejne warstwy. Wierzch dekorujemy wedle uznania.
Porady
- Planując przygotowanie ciasta czekoladowego, powinniśmy w pierwszej kolejności zaopatrzyć się w wysokiej jakości składniki: prawdziwe masło, pełne mleko oraz – przede wszystkim – jakościowe kakao.
- Czekoladowiec można również przełożyć bogatym w smaku, gęstym kremem na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki.
- By upewnić się, że ciasto jest w pełni upieczone należy nakłóć je suchym, drewnianym patyczkiem. Jeżeli po jego wyjęciu, na powierzchni nie znajdują się żadne resztki masy, ciasto jest gotowe.
- Tortownicę z ciastem należy ustawić na środkowym poziomie, bez włączania termoobiegu (w przypadku tego ciasta optymalne jest grzanie góra–dół). Czas pieczenia jednego blatu zależy od wielkości blachy. W przypadku średniej tortownicy będzie wynosił ok. 15–20 minut.
- By uzyskać bardziej wilgotną konsystencję ciasta można polać jego wierzch warstwą polewy czekoladowej. Jej przygotowanie zajmie około 10 minut. Wystarczy, że w rondelku roztopimy masło z mlekiem, cukrem i kostkami czekolady.
- Ciasto Czekoladowiec może być przechowywane w lodówce przez około 5 dni po upieczeniu.
- By uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta należy dokładnie przesiać wszystkie suche składniki.
- Do przekładania ciasta przyda się rękaw cukierniczy. Ułatwi on równomierne nakładanie kremu maślanego.
Miękki, rozpływający się w ustach czekoladowiec możemy oczywiście podawać solo. Jego smak zachwyca sam w sobie. Polecamy jednak spróbować go również z gałką ulubionych lodów, np. waniliowych lub śmietankowych. Świetnie smakuje również po przełożeniu dodatkową warstwą konfitury śliwkowej lub wiśniowej.
Chociaż czekoladowiec należy do ciast wilgotnych, warto zaserwować go z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. W sezonie letnim polecamy podawać go z porcją orzeźwiającego koktajlu truskawkowego.
Przepis na czekoladowiec można modyfikować na wiele sposobów. Ciasto da się upiec zarówno w wersji wegańskiej, jak i bezglutenowej. W pierwszym przypadku wystarczy zastąpić podane w przepisie jajka aquafabą (wodą pozostałą po odcedzeniu ciecierzycy z puszki). Wegański krem maślany można przygotować na bazie roślinnej margaryny.
By upiec bezglutenowy czekoladowiec należy zamiast podanej w przepisie mąki pszennej użyć jej odpowiednika pozbawionego glutenu. Świetnie sprawdzi się w tym celu mąka owsiana, jaglana, czy też mąka z nasion amarantusa. Należy również upewnić się, czy użyte przez nas kakao oraz proszek do pieczenia posiadają certyfikat GFCO (znak przekreślonego kłosa).
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 20% na produkty do pielęgnacji twarzy skłonnej do niedoskonałości. Oferta obejmuje wybrane produkty z linii Calendula, Clearly Corrective oraz Anti-Blemish. Rabat dostępny w sklepach stacjonarnych i na kiehls.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
