mojegotowanie

Czekoladowa charlotte z truskawkami

Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska

Ocena:

4.51 (152)

60 min.
dla 8 osób

Doskonały deser czekoladowy z truskawkowym musem. Charlotte to deser, w którym pyszny krem lub mus nakładamy do formy wyłożonej biszkoptami.

Składniki:

biszkopty:
12 dag mąki
3 łyżki kakao
5 jajek (osobno żółtka i białka)
15 dag cukru
mus czekoladowy:
12 dag gorzkiej czekolady 70 proc.
2 łyżki mleka
łyżka amaretto
1/2 łyżeczki żelatyny
jajko
200 ml kremówki
3 łyżki cukru
mus truskawkowy:
1/2 łyżeczki żelatyny
25 dag truskawek
łyżeczka startej skórki z limonki
1/4 łyżeczki imbiru
5 dag cukru
200 ml kremówki
dekoracja:
szklanka truskawek
polewa:
10 dag cukru kryształu
5 dag kakao
1/3 szklanki śmietany 30 proc.
łyżeczka żelatyny

Czekoladowa charlotte z truskawkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

Na biszkopty: mąkę przesiewamy z kakao. Żółtka ubijamy z cukrem. Białka ubijamy na sztywną pianę, łączymy z masą jajeczną. Dosypujemy mąkę z kakao i mieszamy, uważając, by piana nie opadła, napełniamy rękaw cukierniczy z gładką końcówką o śr. 1 cm.
Dwie blachy wykładamy pergaminem. Na jednym rysujemy dwa koła o śr. 15 cm, na drugim dwa długie paski o wysokości 8 cm. Posypujemy delikatnie cukrem pudrem, aby ciasto nie przywarło podczas pieczenia.
Wyciskamy ciasto spiralnie, aby wypełniło zaznaczone koła. Z reszty wyciskamy niezbyt grube wałki na biszkopty, zachowując ok. 1 cm odstępu. Pieczemy 10 min w temp. 180°C.
Na mus czekoladowy: połamaną czekoladę topimy w kąpieli wodnej z mlekiem i amaretto. Żelatynę moczymy w łyżce wody, gdy napęcznieje, przekładamy do ciepłej masy czekoladowej i mieszamy.
Do lekko przestudzonej masy dodajemy jajko i mieszamy. Schłodzoną śmietanę razem z cukrem ubijamy i delikatnie mieszamy z masą czekoladową. Studzimy.
Na mus truskawkowy: żelatynę moczymy w łyżce wody. Do garnuszka wrzucamy truskawki, podlewamy 1/4 szklanki wody, dodajemy skórkę z limonki, imbir i cukier. Gotujemy na małym ogniu 10–15 min lub aż część płynu odparuje i masa zacznie gęstnieć (jeżeli nie chcemy pestek z truskawek, to musimy przetrzeć wszystko przez sito). Zdejmujemy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy aż się rozpuści i połączy z resztą masy.
Śmietanę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z przestudzonym musem truskawkowym, mieszamy i odstawiamy. Dno tortownicy (21 cm) wykładamy folią.
Na spodzie układamy jeden blat biszkoptowy. Pałeczki biszkoptów układamy wokół obręczy tortu. Nakładamy mus czekoladowy, na nim kładziemy drugi blat biszkoptowy, a na nim wykładamy mus truskawkowy.
Na polewę: cukier i kakao mieszamy ze śmietaną i 1/3 szklanki wody. Podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając, do momentu uzyskania jednolitej masy. Kiedy będzie gorąca, rozpuszczamy w niej żelatynę.
Studzimy i chłodzimy w lodówce, aby zaczęła tężeć, ale zachowała płynną konsystencję. Na mus truskawkowy wylewamy polewę. Gdy zacznie tężeć, wstawiamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami.

Porady

Zobacz też: Bazyliowy tort z truskawkami

To może Cię zainteresować

18-24 KWIETNIA

szaleństwo zakupów

Sprawdź

20% rabatu na wszystko

Rabat 20% na wszystkie produkt... więcej»

Kod rabatowy:ZAKUPY

Zobacz

20% rabatu na wszystko

Online

Stacjonarnie

Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.

Lista sklepów stacjonarnych

Oferta ważna:18 - 24.04.2024

Kod rabatowy:ZAKUPY

Zobacz

20% rabatu na kosmetyki Clarena

Rabat na cały asortyment dostę... więcej»

Kod rabatowy:SZALONE20

Zobacz

20% rabatu na kosmetyki Clarena

Online

Stacjonarnie

Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Lista sklepów stacjonarnych

Oferta ważna:18 - 24.04.2024

Kod rabatowy:SZALONE20

Zobacz

-20% na cały asortyment

Rabat 20% na cały asortyment m... więcej»

Kod rabatowy:SZALENSTWO20

Zobacz

-20% na cały asortyment

Online

Rabat 20% na cały asortyment marki Awesome Cosmetics. Oferta i szczegóły dostępne na awesomecosmetics.eu

Oferta ważna:18 - 24.04.2024

Kod rabatowy:SZALENSTWO20

Zobacz

do -40%

Rabat do -40% na wszystkie but... więcej»

Kod rabatowy:ZAKUPY

Zobacz

do -40%

Online

Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.

Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024

Kod rabatowy:ZAKUPY

Zobacz

-7% na 700 marek kosmetyków i perfum

7% rabatu na 700 największych... więcej»

Kod rabatowy:7EZEBRA

Zobacz

-7% na 700 marek kosmetyków i perfum

Online

7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024

Kod rabatowy:7EZEBRA

Zobacz

-50% na drugi tańszy produkt

Rabat 50% na drugi produkt w n... więcej»

Kod rabatowy:Triumph24

Zobacz

-50% na drugi tańszy produkt

Online

Stacjonarnie

Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.

Lista sklepów stacjonarnych

Oferta ważna:18 - 24.04.2024

Kod rabatowy:Triumph24

Zobacz

REKLAMA