iStock
4.47 (215)
Ciasto mandarynkowe to łatwy i nieoczywisty wypiek, który zrobi wrażenie na domownikach i gościach. Jest doskonałe na wieczorne spotkania z przyjaciółmi lub niedzielny deser. Ciasto można podać z kremem, bitą śmietaną lub kandyzowaną skórką z mandarynek. Puszysty i wilgotny mandarynkowiec pachnie tak, że nie można mu się oprzeć.
mandarynki 500 g
cukier 120 g
mąka pszenna 120 g
mąka ziemniaczana 30 g
soda oczyszczona 5 g
jajka 1 szt.
olej rzepakowy 15 ml
masło 15 g
bułka tarta 15 g
Przygotowanie mandarynek: myjemy je, wyparzamy i ścieramy z nich skórkę - bez albedo (białej części). Następnie dzielimy je na cząstki i zdjemujemy białą skórkę i błonki. Sam miąższ powinien ważyć 350 g.
Smażenie mandarynek: przekładamy je na patelnię, dodajemy 50 g cukru. Podsmażamy przez ok. 5 min. Studzimy i blendujemy do konsystencji musu.
Składniki sypkie: w misce mieszamy mąkę pszenną z ziemniaczaną, dodajemy 70 g cukru i łyżeczkę sody oczyszczonej.
Składniki mokre: w osobnej misce mieszamy jajko, olej i zblendowane mandarynki i skórkę. Składniki mokre przelewamy do sypkich i łączymy, mieszając dużą drewnianą łyżką lub szpatułką.
Przygotowanie do pieczenia: rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Keksówkę o wymiarach 30×11 cm smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą.
Pieczenie: przelewamy masę na ciasto mandarynkowe do przygotowanej keksówki. Wstawiamy do piekarnika na 30 min.
Porady
- Zanim wyjmiecie ciasto mandarynkowe z piekarnika, sprawdźcie, czy nie jest surowe w środku. Najlepiej posłużyć się drewnianym patyczkiem. Wbijamy go w ciasto i jeśli po wyjęciu jest oblepiony surowym ciastem, przedłużamy pieczenie o kolejne 10 min.
- Ciasto mandarynkowe możecie posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym.
- Jeśli wierzch zacznie się za bardzo przypiekać, a ciasto nie będzie jeszcze gotowe w środku, przykryjcie je folią aluminiową.
- Sodę oczyszczoną możecie zastąpić proszkiem do pieczenia.
- Szybkie ciasto mandarynkowe? Sięgnijcie po gotowe mandarynki w syropie (puszka ok. 300 g). Mandarynki należy odsączyć z syropu i zmiksować blenderem. Reszta przepisu pozostaje bez zmian. Takie mandarynki możecie także samodzielnie przygotować i przechowywać w słoiku przez kilka miesięcy.
- Do ciasta możecie dodać cukier waniliowy (15 g) lub ekstrakt z wanilii (2 ml).
- Jakie wybrać mandarynki? Najlepiej sprawdzają się klementynki, które są trochę większe i bardziej soczyste niż inne odmiany mandarynek. Przed obraniem ich ze skórki, trzeba je sparzyć wrzątkiem i dokładnie umyć, aby usunąć wosk, którym często pokryte są cytrusy.
Do takiego ciasta warto przygotować się wcześniej. Skórkę z mandarynek wrzucamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Moczymy przez 2–3 godziny – po godzinie wymieniamy wodę na świeżą. Następnie przykrywamy skórki pokrywką i gotujemy przez 1–2 godz., aby były miękkie. Odcedzamy i studzimy.
Teraz czas na obranie ich z albedo – to biała i gorzka warstwa skórki cytrusów. Następnie kroimy je w paseczki i przekładamy na patelnię. Zalewamy syropem cukrowym i smażymy na małym ogniu przez ok. 60 min. Gotową skórkę z mandarynek kładziemy na wierzch lub podajemy obok ciasta.
Zarówno kandyzowaną skórkę z mandarynek, jak i smażone mandarynki, możecie przygotować dzień przed pieczeniem ciasta. Do przygotowania słodkiej skórki z mandarynek możecie wykorzystać przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Dla osób na diecie bezglutenowej i wszystkich tych, którzy ograniczają produkty mączne, podajemy dwa alternatywne przepisy na ciasto z mandarynkami:
Aż 25% zniżki na wszystkie produkty kosmetyczne cenionej marki RevitaLash oferującą m.in. najlepszą na rynku odżywkę do rzęs. Oferta i szczegóły dostępne na revitalash.pl.
Rabat 20% na nieprzecenione bestsellery i produkty z nowej kolekcji. Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych (w Warszawie i Krakowie) i online na balaganstudio.com. Z wyłączeniem kolekcji biżuterii Balagan・W.KRUK・Felicita! Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
-20% dodatkowego rabatu na kolekcję SS2024. Oferta dostępna w sklepie stacjonarnym i na www.l37.eu. Rabat dotyczy również przecenionych pozycji. Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat 20 % na jeden nieprzeceniony artykuł dostępny w sklepach stacjonarnych i na VANGRAAF.COM. Z rabatu można skorzystać tylko jeden raz i nie można go łączyć z innymi promocjami. Wypłata w gotówce, zakup karty podarunkowej lub zwrot za dotychczas zakupione artykuły są wykluczone. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
