Getty/iStock
4.51 (202)
Chleb z suszonymi pomidorami to uczta dla zmysłów we włoskim stylu. Świetnie smakuje posmarowany świeżym masłem lub skropiony aromatyczną oliwą. Sprawdzi się również jako baza do kanapek lub dodatek do dań z grilla, zup i sałatek. Przyrządzenie go nie jest trudne, a nie ma chyba nic lepszego od zapachu świeżego pieczywa. Przekonajcie się, jak łatwo zrobić włoski chleb z suszonymi pomidorami.
mąka pszenna 500 g
drożdże 25 g
cukier 30 g
woda 500 ml
suszone pomidory 50 g
zioła prowansalskie 5 g
sól 6 g
Zaczyn: świeże drożdże rozkruszamy i przekładamy do miski. Łączymy je z cukrem i 3 łyżkami letniej wody. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
Suszone pomidory: odsączamy z zalewy i lekko osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w drobną kostkę.
Ciasto: mąkę przesiewamy do dużej miski. Mieszamy z solą, ziołami prowansalskimi (zostawiamy szczyptę do posypania chleba) i suszonymi pomidorami. Dodajemy zaczyn i resztę wody. Wyrabiamy ciasto, najlepiej łyżką lub mikserem z końcówką do mieszania, ponieważ będzie dosyć rzadkie.
Wyrastanie: ciasto na chleb z suszonymi pomidorami przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę, żeby podwoiło swoją objętość.
Przygotowanie do pieczenia: piekarnik nagrzewamy do 220°C. Keksówkę wykładamy pergaminem. Wyrośnięte ciasto mieszamy i przenosimy do foremki. Przykrywamy ją ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut.
Pieczenie: posypujemy ciasto pozostałymi ziołami i wstawiamy formę do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy chleb przez 45 minut. Wyjmujemy go i studzimy na kratce cukierniczej.
Porady
- Chleb z pomidorami najlepiej kroić, kiedy jest dobrze wystudzony, za pomocą ostrego noża z ząbkami. Inaczej kromki będą się mocno kruszyć.
- Woda, którą dodajemy do zaczynu, a potem do ciasta, powinna mieć temperaturę około 25–30°C. Możemy ją lekko podgrzać, ale musimy uważać, żeby nie była za gorąca. Zapewniamy w ten sposób idealne warunki do pracy drożdży.
- Najlepsza mąka do pieczenia chleba to typ 700, ale możemy także użyć mąki luksusowej (typ 500). Warto wykorzystać mąkę razową, która jest bogata w składniki odżywcze i minerały. Pamiętajmy jednak, że jest bardzo intensywna w smaku, dlatego zazwyczaj łączy się ją z innymi rodzajami.
- Możemy upiec chleb z suszonymi pomidorami w oleju lub bez zalewy. Oba produkty świetnie sprawdzą się jako dodatek do naszego pieczywa domowej roboty.
- Sugerujemy dodanie do chleba mieszanki ziół prowansalskich, ale warto dobierać je według gustu. Włoski chleb na drożdżach doskonale komponuje się z bazylią, oregano, tymiankiem i rozmarynem. Sprawdzi się także kminek, cząber lub kolendra. Jeśli chcemy, możemy dodać do ciasta odrobinę oliwy, z której wyjęliśmy suszone pomidory.
- Świeże drożdże możemy zastąpić produktem instant. Nie musimy wtedy robić zaczynu. Wystarczy, że 7 g proszku połączymy z mąką i pozostałymi składnikami.
- Jeśli chcemy stworzyć coś naprawdę wyjątkowego, możemy zrobić włoski chleb z suszonymi pomidorami na zakwasie. Przygotowanie pieczywa w takim wydaniu zajmuje jednak o wiele więcej czasu. Fermentacja zaczynu trwa zazwyczaj kilka dni.
- Prosty chleb z pomidorami możemy posypać przed włożeniem do piekarnika ulubionymi nasionami, takimi jak słonecznik lub sezam.
- Żeby stworzyć idealne warunki dla drożdży, rozgrzejmy piekarnik do 30°C, a następnie wyłączmy grzałki. Wstawmy do niego ciasto przykryte ściereczką, a na pewno pięknie wyrośnie w czasie, który przeznaczyliśmy na przyrządzenie chleba.
- Gotowy chleb z pomidorami przechowujmy w temperaturze pokojowej, zawinięty w ściereczkę lub pergamin. Jeśli chcemy cieszyć się nim dłużej, możemy go także zamrozić.
Prosty chleb z suszonymi pomidorami na drożdżach to cudowna przekąska sama w sobie. Wystarczy, że posmarujemy aromatyczną kromkę świeżym masłem i posypiemy gruboziarnistą solą. Możemy ją urozmaicić ulubionymi dodatkami: mozzarellą, szynką, salami, pomidorkami koktajlowymi lub ogórkiem. Świetnie sprawdzi się jako baza do kanapki z tuńczykiem lub serem żółtym. Chleb z suszonymi pomidorami możemy posmarować różnymi pastami do pieczywa, takimi jak:
Chleb z suszonymi pomidorami to także świetny dodatek do dań z grilla, sałatek i zup, takich jak krem z brokułów lub sezonowa zupa ze szparagów.
Nasz cudowny, aromatyczny chleb we włoskim stylu może stać się jeszcze lepszy, jeśli wzbogacimy go o różne nasiona, przyprawy i inne dodatki kojarzące się ze słoneczną Italią. Wypróbujmy na przykład:
Nie ma powodu, żeby włoskim wypiekiem nie mogły cieszyć się osoby uczulone na gluten. Wystarczy odpowiednio dobrać bazę do ciasta na chleb. Możemy użyć gotowej mieszanki oznaczonej przekreślonym kłosem lub skorzystać z dowolnej, naturalnie bezglutenowej mąki: gryczanej, owsianej, ryżowej lub jaglanej. Każda z nich ma inne atrybuty. Na przykład pierwsza z nich ma lekko orzechowy smak i sprawi, że chleb będzie miał ciemniejszy, brązowy kolor. Najdelikatniejsza jest mąka ryżowa o śnieżnobiałej barwie. Natomiast mąkę owsianą możemy zrobić samodzielnie – wystarczy zmielić płatki na puch w blenderze lub malakserze.
Rabat 20% na wszystkie produkty Sisley i Hair Rituel by Sisley w butiku internetowym sisley-paris.pl i stacjonarnie w Maison Sisley w Warszawie. Promocja nie dotyczy nowości, zestawów i produktów z zakładki "Ostatnia Szansa". Szczegóły dostępne u Partnera.
Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 20% na biżuterię i zegarki marki Elixa dostępne w salonach i na apart.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do -30% na wybrany asortyment dostępny w butiku stacjonarnym i na riskmadeinwarsaw.com Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
