Cebularze z grzybami

Kroki wykonania:

• 1.Suszone grzyby zalewamy na 1 godz. wodą, potem bardzo dokładnie płuczemy pod kranem. Zalewamy świeżą wodą, lekko solimy. Gotujemy przez 10 min, odcedzamy, zostawiając kilka łyżek płynu. Grzyby odsączamy i bardzo drobno siekamy.
• 2.Z ciepłego mleka, drożdży, cukru i łyżki pszennej mąki ucieramy gładki rozczyn, odstawiamy pod przykryciem na 30 min. Resztę mąki wsypujemy do dużej miski, dodajemy rozczyn, 2 łyżki oleju, jajko i dużą szczyptę soli. Wyrabiamy miękkie i elastyczne ciasto, aż będzie odstawać od ręki. Dzielimy na 12 kulek, z każdej formujemy okrągły placuszek. Układamy je na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze, w sporych odstępach. Przykrywamy i zostawiamy, aż dwukrotnie podwoją objętość.
• 3.Na reszcie oleju, na dużym ogniu, smażymy przez 5 min cebulę, dokładamy grzyby. Po 3 min doprawiamy pieprzem i solą, podlewamy 4 łyżkami wody z gotowania grzybów, dodajemy śmietanę i dusimy, mieszając, przez 3 min. Uwaga! Taki farsz – z dodatkiem 10 startych pieczarek i odpowiednio większej ilości śmietany – jest wyśmienity także do krokietów. Farsz kładziemy na każdym placku, obsypujemy tartym serem i pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C.