Bułki kajzerki
Chrupiące i pachnące bułki kajzerki. Przepis pochodzi z książki "Chleb" Tomasza Dekera.
Dodany przez:
mojegotowanie
Składniki
- 760 g mąki pszennej chlebowej
- 390 g wody
- 9 g soli
- 18 g drożdży
- 8 g cukru
- 40 g roztopionego masła
- Razem: 1225 g
Przygotowanie
- Mieszanie: Do dzieży miksera wsypujemy wszystkie składniki, drożdże wcześniej rozmieszawszy w wodzie, mieszamy na niskich obrotach 3 minuty. Zwiększamy obroty i mieszamy kolejne 3 minuty. Ciasto powinno być elastyczne. Optymalna temperatura ciasta to 24°C.
- Fermentacja wstępna: 1 godzina
- Dzielenie i formowanie: Ciasto dzielimy na porcje o wadze około 60 g, delikatnie zaokrąglamy i spłaszczamy. Bułki posypujemy mąką i układamy na blasze.
- Fermentacja końcowa: Około 30 minut na blaszce, po tym czasie nacinamy bułki żyletką i odstawiamy na kolejne 10 minut.
- Pieczenie: Pieczemy w temperaturze 220°C przez około 15 minut z zaparowywaniem.
Komentarze