Mieszanie: Do dzieży miksera wsypujemy wszystkie składniki, drożdże wcześniej rozmieszawszy w wodzie, mieszamy na niskich obrotach 3 minuty. Zwiększamy obroty i mieszamy kolejne 3 minuty. Ciasto powinno być elastyczne. Optymalna temperatura ciastato 24°C.
Fermentacja wstępna: 1 godzina
Dzielenie i formowanie: Ciasto dzielimy na porcje o wadze około 60 g, delikatnie zaokrąglamy i spłaszczamy. Bułki posypujemy mąką i układamy na blasze.
Fermentacja końcowa: Około 30 minut na blaszce, po tym czasie nacinamy bułki żyletką i odstawiamy na kolejne 10 minut.
Pieczenie: Pieczemy w temperaturze 220°C przez około 15 minut z zaparowywaniem.
Komentarze