Drożdżówki ze śliwkami

Ocena:

4.38 (154)

  • 1 godz. 5 min.
  • dla 8 osób
  • średni

Drożdżówki ze śliwkami zachwycają smakiem od pierwszego kęsa. Rumiane, wyrośnięte, obsypane maślaną kruszonką i aromatycznym cynamonem, a do tego wypełnione owocowym nadzieniem – słowem idealne. Sprawdzą się zarówno jako dodatek do filiżanki popołudniowej kawy, jak i jako pożywne drugie śniadanie na słodko. Jeśli lubicie domowe wypieki, koniecznie sprawdźcie nasz przepis na drożdżówki ze śliwkami i kruszonką. 

Składniki:

  • mąka pszenna  400 g

  • mleko  125 ml

  • drożdże  20 g

  • masło  100 g

  • żółtko  3 szt.

  • cukier  90 g

  • sól  2 g

  • śliwki  500 g

  • cynamon  5 g

Drożdżówki ze śliwkami - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Zaczyn na ciasto drożdżowe: 125 ml mleka podgrzewamy (powinno być ciepłe, lecz nie gorące) i łączymy je z drożdżami, 12 g cukru oraz 25 g mąki. Całość dokładnie rozcieramy, aż do uzyskania konsystencji podobnej do śmietany. Zaczyn przykrywamy czystą ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na około 15 minut w ciepłe miejsce.

  • Krok 2:

    Ciasto drożdżowe: masło przekładamy do rondelka, roztapiamy i odkładamy do przestudzenia. Do dużej miski wsypujemy 330 g mąki, dodajemy żółtka. Dosypujemy 25 g cukru, szczyptę soli. Wlewamy też wyrośnięty zaczyn. Mieszamy składniki, a potem wyrabiamy ciasto, aż stanie się elastyczne. Gotowe ciasto przykrywamy ścierką kuchenną i przekładamy na około godzinę w ciepłe miejsce, żeby wyrosło (czas nie został uwzględniony w ogólnym czasie przygotowania drożdżówek).

  • Krok 3:

    Kruszonka: na stolicę wykładamy 75 g mąki, 50 g cukru, 50 g masła i cynamon. Całość sieczemy, aż do uzyskania grudek o nierównomiernym kształcie.

  • Krok 4:

    Śliwki: myjemy je i osuszamy. Kroimy na połówki i usuwamy z nich pestki.

  • Krok 5:

    Formowanie drożdżówek: wyrośnięte ciasto rolujemy na oprószonej mąką stolnicy, aż do momentu, gdy zacznie przypominać kształtem wałek. Dzielimy je na 8 części. Każdą z nich rozpłaszczamy. Na środku układamy śliwki (skórką do dołu). Brzegi drożdżówek zlepiamy. Gotowe bułeczki drożdżowe ze śliwkami układamy na blasze (w miarę możliwości zachowujemy odstępy) wyłożonej papierem pergaminowym, posypujemy kruszonką. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 170°C.

  • Krok 6:

    Pieczenie: drożdżówki ze śliwkami wkładamy do piekarnika na 25 minut.

Porady

  • Za pieczenie drożdżówek ze śliwkami najlepiej zabrać się latem lub jesienią, gdy łatwo o świeże owoce. Poza sezonem można jednak przygotować równie smaczne bułeczki ze śliwkami w syropie. 
  • Do przygotowania bułek drożdżowych z kruszonką warto wykorzystać mąkę pszenną typ 550. By gotowe wypieki miały idealną konsystencję, przed dodaniem jej do masy warto dodatkowo ją przesiać. 
  • Ciasto drożdżowe można przygotować zarówno na bazie drożdży świeżych (jak w powyższym przepisie), jak i suchych. W drugim przypadku sporządzanie zaczynu nie jest konieczne – wystarczy dodać je do mąki. Przyjmuje się, że 7 g produktu instant odpowiada 25 g świeżych drożdży. 
  • Optymalna temperatura mleka potrzebnego do przyrządzenia zaczynu wynosi około 35–40°C.
  • Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką możecie upiec nie tylko na bazie cukru białego. Równie dobrze sprawdzi się w tym celu cukier brązowy lub trzcinowy, a także jego zamienniki, np. ksylitol lub erytrytol.
  • Do drożdżówek najlepiej pasują śliwki węgierki, ale jeśli ich nie mamy, każde inne też będą odpowiednie, nawet mirabelki.
  • Domowe drożdżówki ze śliwkami zachowają świeżość przez około 2–3 dni. Polecamy przechowywać je w szczelnie zamykanym pojemniku lub owinąć je folią spożywczą. Zapobiegnie to ich wysuszeniu. 
  • Po wyrobieniu ciasto powinno być elastyczne i z łatwością odchodzić od dłoni. Można je wyrabiać ręcznie lub mikserem ze specjalnymi hakami do wyrabiania ciasta drożdżowego.
  • Przykryte ściereczką ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość. Ciężko jednoznacznie określić, ile czasu potrzebuje ono do wyrośnięcia, jednak zwykle zajmuje to około 60 minut. Drożdże najlepiej pracują w temperaturze 25–26°C.
  • Przepis na ciasto jest uniwersalny, podpowiadamy z czym mogą być drożdżówki. W roli innych dodatków królują owoce, zrobimy je z jagodami, truskawkami, malinami, wiśniami, czereśniami, jabłkami lub musem jabłkowym, porzeczkami (odpowiedni będzie każdy kolor), morelami, brzoskwiniami, nektarynkami, rabarbarem, a nawet z cytrusami.

Sprawdźcie również nasz przepis na drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką – idealnie sprawdzi się podczas spotkań w gronie najbliższych.

Udostępnij: Udostępnij

Notka redakcyjna

Drożdżówki ze śliwkami – alternatywne wersje przygotowania 

Połączenie puszystego, wyrośniętego ciasta drożdżowego, delikatnie kwaskowatych owoców i maślanej kruszonki smakuje wprost wybornie. Bułeczki te uwielbiane są zarówno przez dzieci, jak i przez dorosłych. Nic więc dziwnego, że przepisów na drożdżówki ze śliwkami istnieje cała masa! 

Fanom kulinarnej klasyki z pewnością przypadną do gustu popularne:

  • drożdżówki ze śliwkami i budyniem - waniliowy krem fantastycznie przełamuje smak węgierek,
  • drożdżówki ze śliwkami i serem (twarożkiem) lub aksamitnym serkiem mascarpone,
  • można także dorzucić do nadzienia pokrojone na kawałki jabłka, gruszki lub inne, ulubione owoce,
  • odrywane bułeczki drożdżowe z kruszonką – w wersji ze śliwkowym nadzieniem są fantastyczne. Po uformowaniu należy ułożyć je na blasze w niewielkich odstępach i odłożyć do wyrośnięcia. Podczas pieczenia zrosną się ze sobą, a tym samym nabiorą pożądanego kształtu,
  • drożdżówki ze śliwkami z lukrem - możemy polać nim kruszonkę lub użyć go zamiast niej.

Inne pomysły na smaczne wypieki ze śliwkami w roli głównej

Mirabelki, lubaszki, węgierki, renklody – kochamy je wszystkie! Świeże, krajowe śliwki nie mają sobie równych. Świetnie przełamują one smak wielu wypieków. Dodajemy je do wilgotnych, mocno czekoladowych brownies i puszystych, wyrośniętych placków drożdżowych. 

Można wykorzystać je do upieczenia kruchej, maślanej tarty lub delikatnie rozpływających się w ustach francuskich ciasteczek. Szczególnie chętnie dodajemy je jednak do klasycznego ciasta ucieranego. Jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekty z pewnością zachwycą wszystkich domowników. 

Jeśli zaś lubicie ciasta warstwowe, możecie pokusić się o upieczenie lekkiego biszkoptu ze śliwkami, budyniowym kremem i bezą. Równie dobrze smakuje aksamitny sernik pieczony z kawałkami węgierek. Po oblaniu polewą czekoladową nie ma on sobie równych!  W najprostszej wersji owoce możecie zapiec pod warstwą kruszonki zgodnie z przepisem na śliwkowe crumble

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne