Babeczki wytrawne do barszczu

Babeczki wytrawne do barszczu - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Obieramy ziemniaki i cebule, ziemniaki ścieramy na średnich oczkach. Cebule siekamy, szklimy na maśle. Kiedy zaczną się złocić, dokładamy kapustę i dusimy razem kilka minut, aż odparuje cały płyn, studzimy.
• Mieszamy z lekko odciśniętymi ziemniakami, mąką, jajkami oraz solą i pieprzem do smaku. Formę do muffinków (z 6 otworami) smarujemy smalcem (można też wyłożyć papilotkami), napełniamy masą. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 190°C, pieczemy ok. 30 min.
• Inna wersja: namaczamy 3–4 kapelusze borowików i gotujemy w tej samej wodzie do miękkości
• odcedzamy, siekamy. Szklankę kiszonej kapusty siekamy.
• Na patelni rumienimy posiekaną cebulę, dokładamy kapustę, posiekane grzyby i wodę z ich gotowania, dusimy, aż odparuje cały płyn. Doprawiamy solą, pieprzem i mielonym kminkiem, studzimy.
• Mieszamy dokładnie z czubatą szklanką mąki, czubatą łyżeczką sody oczyszczonej, jajkiem, ew. doprawiamy do smaku. Masę nakładamy do formy na muffinki, pieczemy 15–20 min w temp. 200°C.
• Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 12/2015