Złociste borowiki w cieście

Grzyby w cieście - idealne do do postnej kapusty albo czystego grzybowego bulionu. Przepis Agaty Wojdy

dodany przez: mojegotowanie
reklama

Czas przygotowania:
60min.
Dla ilu osób:
dla 6 osób
Ocena:

(średnia 4.44 z 181 głosów)

Składniki:

  • ok. 25 pięknych kapeluszy suszonych borowików
  • porcja włoszczyzny
  • sól, pieprz, cukier
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • ok. 200 ml jasnego piwa
  • 2 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 20 dag mąki pszennej
  • olej do smażenia

Kuchnia:

Sposób przygotowania:

Sposób podania:

reklama

Złociste borowiki w cieście - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Grzyby dokładnie płuczemy, zalewamy wodą i moczymy ok. 1 godz. dodajemy oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, dodajemy trochę soli i pieprzu, liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy na małym ogniu do miękkości (ok. 1 godz.); odcedzamy (bulion zużyjmy np. do duszonej kapusty z grochem).
  • Dokładnie osuszamy każdy kapelusz. Z piwa, żółtek i mąki ukręcamy ciasto, łączymy z pianą ubitą z białek. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru.
  • W głębokiej patelni bardzo mocno rozgrzewamy olej (sporo!). Grzyby kolejno zanurzamy w cieście i partiami smażymy na złoto (trzeba odławiać na bieżąco pływające kawałki ciasta, które się oderwały od kapeluszy).
  • Podajemy od razu – do postnej kapusty albo czystego grzybowego bulionu.

Porady

Panierowane borowiki wspaniale smakują z esencjonalnym kompotem z suszu, takim ze śliwkami z nutą dymu i pojawiającymi się tylko w okresie świąt gruszkami w całości. Taką gruszkę i śliwkę zawsze dodaję do gotującej się zupy grzybowej – dla wzmocnienia jej aromatu i nadania lekkiego słodkiego smaku! Jeżeli chcecie panierować grzyby tradycyjną metodą – czyli najpierw zanurzać je w mące, potem w rozkłóconych z odrobiną mleka jajkach, a na koniec w bułce tartej – wówczas usmażcie je na maśle. Może być sklarowane, ale…po odwróceniu grzybów na drugą stronę koniecznie dodajcie trochę prawdziwego. Zapach będzie oszałamiający! Grzyby koniecznie gotujcie w posolonym wywarze i czuwajcie, aby zachowały odrobinę chrupkości.

Zobacz też: Combry jagnięce w cieście solnym

reklama
Read more!

Podobne przepisy

Notka redakcyjna

Autorka przepisu: Agata Wojda