Fot. Artur Rogalski, stylizacja: Anna Borowska
4.49 (166)
Tort jeżynowy z ganache to pyszne i wymagające ciasto na jesień. Jego efektowny wygląd sprosta najbardziej wymagającym smakoszom. Wypróbuj przepis na tort jeżynowy z ganache na wyjątkowe okazje.
cukier 500 g
migdały 260 g
masło 170 g
białka 4 szt.
żółtko 4 szt.
mąka 80 g
proszek do pieczenia 5 g
gorzka czekolada 260 g
jeżyny 500 g
śmietana kremówka 150 ml
czekolada mleczna 100 g
żelatyna 15 g
sok z cytryny 15 ml
Migdały w karmelu: cukier (300 g) przesypujemy do rondla lub garnka z grubym dnem i podgrzewamy mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Wsypujemy do karmelu migdały w całości (100 g) i energicznie mieszamy, żeby karmel dokładnie oblepił każdy migdał. Wylewamy masę na pergamin i wygładzamy. Pozostawiamy do zastygnięcia.
Ciasto: piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C. Dno tortownicy o śr. 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masło ucieramy z cukrem na białą puszystą masę. Nie przerywając ucierania, pojedynczo dodajemy żółtka. Gdy połączą się z masłem, dodajemy mielone migdały (160 g), mąkę z proszkiem do pieczenia i tartą gorzką czekoladę (160 g). Mieszamy. Na końcu dodajemy ubitą pianę z czterech białek. Delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy i pieczemy 35–45 min, do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu przekrawamy na dwa blaty.
Ganache: śmietankę podgrzewamy, ale nie dopuszczamy do wrzenia. Gorącą zalewamy oba rodzaje czekolady i mieszamy na gładką, jednolitą, błyszczącą masę. Lekko studzimy.
Galaretka jeżynowa: w rondelku zagotowujemy jeżyny z odrobiną wody, cukrem (ok. 50 g) i sokiem z cytryny. Dodajemy żelatynę, dokładnie mieszamy. Odstawiamy, żeby lekko stężała
Tort jeżynowy z ganache: pierwszy blat ciasta układamy w tortownicy, w której się piekło. Na nim kładziemy odsączone na ręczniku papierowym jeżyny. Migdały w karmelu miksujemy w malakserze lub tłuczemy w moździerzu na proszek. Mieszamy go z ganache. Tak przygotowaną masę wylewamy na warstwę jeżyn. Na tym kładziemy drugi blat ciasta, który przykrywamy tężejącą galaretką jeżynową.
Chłodzenie: tort wstawiamy do lodówki. Najwcześniej po 2 godz. wyjmujemy z lodówki i cienkim nożem oddzielamy ściankę tortownicy od ciasta. Powoli odpinamy obręcz tortownicy i podajemy.
Porady
Zobacz: ciasto drożdżowe z węgierkami
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
7% rabatu na 700 największych marek kosmetyków i perfum. Oferta dostępna na ezebra.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na biżuterię marki dostępny w salonach stacjonarnych i online. Oferta nie dotyczy kolekcji Nomination oraz nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
↓
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 3 190 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 2 552 zł.
Rabat do -30% na wybrane produkty przy zakupie min 2 sztuk. Szczegóły i oferta dostępne na www.answear.com.
